大石斑鱼（大石斑鱼图片）

为什么巨型石斑鱼不能捕捞，附石斑鱼的种类

因为巨型石斑鱼太大，捕捞比较困难。石斑鱼多栖息于热带及温带海洋，喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区。石斑鱼是凶猛的肉食性鱼类，常以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。石斑鱼为雌雄同体，具有性别转换特征，所有石斑鱼包括常见的红斑、星斑、鼠斑和龙趸等出生的时候都是雌性。

一、为什么巨型石斑鱼不能捕捞

1、因为巨型石斑鱼太大，捕捞比较困难，所以不建议进行捕捞。石斑鱼主要栖息在热带及温带海洋，特别喜欢栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群。石斑鱼栖息的水层会随水温变化而升降，春夏季时主要分布于水深10-30米处，盛夏季节也会在水深2-3米处出现，秋冬季当水温下降时它们会游向40-80米较深的水域。

2、石斑鱼是非常凶猛的肉食性鱼类，主要会以突袭的方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。同类之间有互相残食的现象，尤其是在稚幼鱼阶段个体小的石斑鱼经常会被个体大的吞食。石斑鱼的食物主要以虾、蟹等甲壳类为主，鱼类和软体动物次之，个体小的一般会活跃在浅水域，好动易钓，个体大的喜欢静卧，经常呆在洞穴里或深水域。

3、石斑鱼是雌雄同体，有性别转换的特征，所有石斑鱼包括常见的红斑、星斑、鼠斑和龙趸等出生时全部都是雌性，成年之后才会转为雄性。因此在性腺未成熟之前石斑鱼很难区别出雌雄，其个体总产卵量在7-100多万粒不等，大型种类一般有1000万粒，每年从3月起开始产卵，有多次产卵的特性。

二、石斑鱼的种类

1、珍珠龙胆（虎龙斑）

（1）珍珠龙胆也被称为龙虎斑或珍珠斑，属于肉食性鱼类，它的肉质细嫩厚实，富有弹性，没有肌间刺，味道鲜美，口感比老虎斑和龙趸更好吃。

（2）该鱼最适水温为24-30°C，由于它的杂交优势，遗传继承了老虎斑抗异性强和龙胆生长速度快的优点，可在池塘、网箱、工厂化等模式进行养殖。

（3）珍珠龙胆是目前国内人工育苗和养殖量最大的石斑鱼品种，约占石斑鱼产量的70%左右。

2、青斑（斜带石斑）

（1）青斑也被称为点带石斑，它与马拉巴石斑的色泽和外形非常像，所以两者经常被混为同一种鱼，它们的体色都呈青褐色俗称青斑。

（2）两者的区别是前者斑点为红色，后者斑点为黑色，在台湾养殖界青斑被称为红点青斑，马拉巴石斑被称为黑点青斑。

（3）一般只要水温等生态条件适宜，青斑一年四季都可以进行产卵，而马拉巴石斑的产卵期比较短，因此近年青斑已取代马拉巴石斑成为福建和台湾主要养殖品种。

3、老虎斑（棕点石斑）

（1）老虎斑也被称为褐点石斑，它的身体呈黄色至浅褐色，以金黄色最多，其眼后方脑部凹陷，具有发达的辅上颌骨，上下颌前端具有少数大犬牙，两侧牙细尖，可向内倒伏似虎口，因此被称为老虎斑。

（2）老虎斑身体两侧各有5块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色比较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹。

4、龙胆（鞍带石斑）

（1）鞍带石斑被称为龙胆石斑，是石斑鱼类中体型最大的，也被称为“石斑之王”。

（2）根据史料记载，目前发现最大的鞍带石斑长2.7cm，重600kg，在澳洲昆士兰鞍带石斑是最具代表性的海洋生物之一。

5、东星斑（豹纹鳃棘鲈）

（1）东星斑的颜色有蓝色、红色、褐色及黄色等，体型比一般的石斑鱼要瘦长，头部细小。

（2）它的身体及头部呈橄榄色至红褐色，头、身及奇鳍布满细小蓝点，胸鳍呈红色，尾鳍后缘有不明显深色带。

（3）它的颜色比较鲜艳，蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上的幼细花点很像天上的星星，也被俗称为“星斑”。

6、老鼠斑（驼背鲈）

（1）老鼠斑体长最大可达1750cm，重量约为3.5kg。

（2）幼鱼的体型比较优美，色彩靓丽，可作为观赏鱼，长大后味道比较鲜美，是售价最高的石斑鱼，有“斑中之皇”的美誉。

大石斑鱼怎么做好吃

做法1：清蒸石斑鱼

准备食材如下：石斑鱼1条，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油1小碟，

具体做法如下：先将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用！再将石斑鱼清理干净之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，然后放入盘中，然后放上少许的葱姜辣椒丝，再放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香葱姜辣椒丝即可！做法2：红烧石斑鱼

准备食材如下：石斑鱼1条，生姜1块，大葱1段，小米椒2个，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，水淀粉适量

具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，接着起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至焦黄，然后盛出备用，再放入葱片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火煮开，煮开后放入石斑鱼，再盖上锅盖，中火焖煮8分钟，8分钟后汤汁不多时，淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘，最后放上香菜叶子点缀！做法3：香煎石斑鱼

准备食材如下：石斑鱼1条，青红椒各1根，食盐适量，黑胡椒粉适量

具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，去骨取肉，然后改刀成小块，接着将鱼肉用厨房纸巾吸干油分，再起平底锅，刷上一层植物油，然后将鱼块放入锅中，小火煎至两面焦黄，出锅前撒上食盐和黑胡椒粉即可，也可以适当的撒上青红椒粒提香点缀！

石斑鱼又叫龙什么鱼

如题    ，   龙趸（dǔn）    

鮨科      Serranidae     石斑鱼属     Epinephelus    鱼类

下图为     鞍带石斑鱼    Epinephelus lanceolatus   ，俗称    龙趸、龙胆石斑、?鱼、鮢?鱼、鮢过鱼、深海野生大石斑鱼、枪头石斑鱼、倒吞鲎、鸳鸯鲙、紫石斑鱼

是石斑鱼类中体型最大者，故也被称为“斑王”。分布于印度-太平洋区，西起非洲东岸、红海，北至日本南部，南至澳洲西北部（波斯湾除外）。鞍带石斑鱼也会出现在河口。台湾东北部海域有产。这个品种的鱼最大可以成长至约2.7米（9呎）长，440公斤重。

鞍带石斑鱼通常居住在沿珊瑚礁区的洞穴或岩缝中，以小鲨鱼及小海龟等数种海洋生物为食。

龙趸是几级保护动物

野生龙趸是二级重点保护水生野生动物

。

龙趸，学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，它呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。在天然海域，成鱼一般体长60厘米~70厘米，最大体长可达2米，体重一般在30千克～40千克左右，大者可达100千克~160千克以上。