一品坛肉（一品坛肉春饼四平）

一品坛肉是哪个地方的菜

它属地道的东北菜系：

一品坛肉它选料十分讲究，而且注意刀工，掌握火候，保证质量。选料时，首选五花三层肉和瘦肉，切成六分见方的肉块，均匀整齐。先炒糖色，然后急火爆炒肉块呈金黄透亮的颜色，再放面酱，姜片，葱段，蒜瓣，盐，大料，腐乳，老抽等调料。炖肉用急火烧开，改成小火，再用文火至熟，成菜特点是色泽红亮，软糯鲜香。

一品坛肉哪个地方的菜

李记坛肉的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜

口味：酸甜味 工艺：其他李记坛肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）750克,猪肉(瘦)250克

调料：腐乳（红）30克,八角10克,甜面酱50克,白砂糖20克,料酒10克,盐10克,小葱50克,大蒜（白皮）50克,姜25克,植物油30克李记坛肉的特色： 肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口。教您李记坛肉怎么做，如何做李记坛肉才好吃1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；

2. 葱切段，姜切厚片；

3. 腐乳用筷子弄碎；

4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；

5. 待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；

6. 再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟；

7. 坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。 李记坛肉的制作要诀： 1. 煸炒肉块要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。

2. 此菜是火候菜，急火可使各种调料浸入肉内，三四开后小火炖，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不腻，微火可保持肉形状，瘦而不碎、不柴。

一品肉怎样做才好吃？

一 品 肉

【主 料】

五花肉750克

【调料】

食盐 适量

冰糖 250克

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

一品肉的做法

1.猪肉用沸水煮10分钟，再用凉水泡20分钟，捞出后切成方块

2.再在沸水中煮10分钟，冰糖用热开水化开后倒入锅中，猪肉用竹箅子托住放入锅中，加精盐、料酒、葱段、姜块、小火煨至八成熟

3.另一锅将白糖炒至起泡发红，倒入煨肉的锅中，再用小火煨至素烂即可。