变蛋怎么吃（变蛋制作全过程）

皮蛋都有哪种吃法呢，怎么做好吃？

皮蛋是我们日常生活中很常见的食材，它又叫变蛋、松花蛋，营养丰富，有着增进食欲、促进消化、润肺、止泻、保护血管的功效

皮蛋的做法也是多种多样的，我比较喜欢做双椒拌皮蛋豆腐、姜汁皮蛋、皮蛋香肠豆腐羹等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下皮蛋的这些做法，希望对您有所帮助！

【双椒拌皮蛋豆腐】

大蒜切成碎末，葱切葱花，小青辣椒切段，小红辣椒切段，皮蛋剥好切瓣，豆腐清洗干净备用

锅中倒水，大火烧开后，放入整块的豆腐，焯煮片刻，将豆腐中的豆腥味焯掉，然后捞出沥干水分，然后将其切成小片摆入盘中，放上切好的皮蛋

锅中倒油，将油烧热后，放入大蒜末和葱花，炒出香味后，放入青红辣椒段，煸炒片刻后盛出，然后倒上香醋和酱油以及蒸鱼豉油，放上食盐和白砂糖，将其搅拌均匀后倒入盘中即可

【皮蛋香肠豆腐羹】

皮蛋切块，豆腐切块，香肠切片，葱切葱花，取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，撒上一点食盐，将其搅打散，搅打均匀备用

再取一碗，放入玉米淀粉，倒入少许温水，将其搅和开备用

锅中倒水，淋烧少许色拉油，将水烧开后，放入豆腐块和香肠片以及皮蛋块，放入葱花，大火煮三四分钟，然后将搅拌好的水淀粉倒入锅中，大火烧开，用勺子搅拌，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，将其煮至凝固后，淋上香油，放入食盐和味精调味即可

【姜汁皮蛋】

皮蛋切成小瓣摆入盘中，生姜切成碎末

将生姜末放入碗中，倒上酱油和米醋以及少许香油，放入少许食盐，将其搅拌均匀后倒入盘中即可

好吃又简单的姜汁皮蛋就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

变蛋怎样凉拌好吃

凉拌变蛋的方法如下：

1、准备好变蛋、大蒜、香菜、小米辣、生抽、陈醋、白糖、盐、线椒。

2、先调碗酱汁：一勺蒜末，一勺辣椒粉，一勺熟芝麻，线椒，小米辣。

3、淋上热油，加入两勺生抽，三勺陈醋，一勺白糖，少许盐，搅拌均匀。

4、皮蛋切小放入碗中。

5、淋上酱汁，加入香菜。

6、抓拌均匀后美味的凉拌变蛋就完成了。

凉拌皮蛋是一道传统名菜，也是一种常见的凉拌菜，家常菜，具有独特风味，能促进食欲。

检验皮蛋的方法主要是：一观、二掂、三摇、四照。

一观：观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳的色是否正常（以青缸色为佳）。

二掂：将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋。

三摇：用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。

四照：用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。

皮蛋怎么凉拌好吃

我们在炎热的夏季都是喜欢吃一些凉菜，凉菜清凉的口感，可以很好的减少我们夏季的燥热，皮蛋就是我们夏季食用不错的选择，今天小编也是为大家准备了两种不错的做法，下面我们就是一起来看看尖椒皮蛋和姜汁皮蛋的做法。

尖椒皮蛋的做法

1、材料：红尖椒6个、生皮蛋3只、蒜头5瓣、香菜1棵。

2、调料：大红浙醋3汤匙)、鸡粉1/2汤匙、盐1/6汤匙、酱油2汤匙。

3、制法：洗净皮蛋放入锅里，注入水以没过皮蛋为宜，加盖大火煮8～10分钟，便可熄火。把辣椒放到火上烤焦。盛一大锅冷开水，去掉尖椒发黑的外皮和芯籽，放入冷开水中清洗干净，再将尖椒肉撕成条状，放入大碗里。剥掉皮蛋的壳，切成瓣放进碗里；香菜洗净切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。往碗里加入3汤匙浙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉，搅拌均匀腌10分钟，就可以开动了。

因为尖椒是含有丰富的维生素以及微量元素镁和钾，含有的辣椒素是有很好的抗炎和抗氧化的作用，皮蛋是含有丰富的维生素E。我们食用这款食物是可以很好的降低我们患心脏疾病的可能，同时还能补充维生素。

姜汁皮蛋的做法

1、材料：皮蛋，蒜末、姜末，加盐、味精、辣椒油、醋、生抽、香油等。

2、做法：皮蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将皮蛋切成四瓣，装盘。姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀。将姜汁浇在皮蛋上，撒上一些红椒丝、葱花即可。

3、小贴士：切松花蛋可以用线，也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切，可以保证切的完整。

我们食用这款食物是可以很好的增强血液的循环，能够很好的增强食欲，姜是有很好的排汗降温的作用，所以在夏季是可以很好的帮助我们缓解疲劳和失眠。

简单凉拌皮蛋怎么做

变蛋怎么凉拌

变蛋是可以凉拌着吃的，需要我们把青椒、红辣椒以及大蒜一起切成粒，然后把每个变蛋都切成四瓣。我们在锅中加适量的花生油，然后再把辣椒和大蒜一起倒入锅中，油爆一下就可以发现有香味了，这时候倒入碗中，然后在其中加入适量的盐、醋、生抽以及白糖，拌匀就可以了。最后我们把之前拌好的汁，淋到变蛋上，然后再放十分钟，入味之后就可以开始吃了。

变蛋的功效与作用

吃变蛋对我们健康是有一定好处的，首先变蛋是用鸭蛋制成的，而且其中是含有更丰富的微量元素以及矿物质，我们吃变蛋是可以帮助大家有效的刺激消化器官，还可以很好的增进食欲，对于促进营养的消化吸收是有好处的，而且哈可以帮助我们中和胃酸，清凉降压。而且变蛋还有润肺、养阴止血的功效，对血管健康很有好处，对大脑健康也是有一定效果的。

变蛋在制作的时候，就决定了在变蛋中是会含有大量的矿物质，是可以有效的起到促进消化和吸收的效果，还可以帮助我们有效的提高人体的食欲，而且因为变蛋是使用石灰等各种的强碱性物质之后，制作的食物，所以我们吃变蛋是可以帮助大家中和胃酸的，而且对于胃痛、胃病的问题也可以起到缓解效果，变蛋还有一定清凉消暑的效果，所以吃变蛋的时候是可以凉拌吃的，这样对清热降火是很有好处的。

变蛋不能和什么一起吃

吃变蛋虽然不错，但是吃的时候也会有一定的问题，特别是搭配上禁忌比较多，首先甲鱼是不适合和变蛋一起吃的。主要是因为在变蛋中，其中是含有大量的无铅存在，而这种物质是会大大的影响到甲鱼中原本就存在有的营养价值，而且还会因此而导致甲鱼中营养价值大量的出现流失的情况，所以我们在日常的生活中是需要注意，变蛋是一定不能和甲鱼同时吃的，否则会影响我们健康。

吃变蛋的时候是不适合和李子一起钉耙吃的，因为这样一起吃是非常不健康的做法，因为我们吃李子的时候，实际上都是会选择用鲜食吃的，但是因为变蛋中无铅，所以说我们吃变蛋的时候，是会和李子里面存在的营养成分产生很大的冲突，如果我们选择同时食用，这时候就会引起我们身体出现不适的情况。所以说吃变蛋的时候我们就不能搭配李子一起吃，否则是会对我们健康造成很大影响的。

大家吃变蛋的时候还应该避免搭配醋。因为变蛋是属于一种碱性的食物，所以吃变蛋的时候，就容易和醋中的钙形成一种沉淀物质，这时候就非常不容易被我们人体消化，严重的情况下，就可能会导致食物中毒的问题。