梅州美食（梅州美食一条街）

梅州特色美食 梅州美食介绍

1、“腌面+三及第汤”。这是梅州人永远的早餐。新梅州人爱上了这个简单的味道，老梅州人离不开这个早已习惯了的味道，身在异乡的梅州人更是深深怀念这个满是回忆的温馨味道。

2、新鲜鱼煮粉。首先是新鲜，现宰的鱼头、鱼肉、鱼肠配上纯手工鱼丸，煎熬出奶白色浓汤，倒入烫熟的粉丝中，一碗新鲜鱼煮粉便大功告成了。

3、正宗盐焗鸡。选取本地嫩鸡，宰杀后除去内脏洗净晾干，然后用竹制草纸将整只鸡严实包好，埋入炒过的热盐堆中通过文火焗熟。取出后将其拆骨撕成丝肉片装盘，再配以姜油或麻油。皮软肉嫩，香气四溢，并有良好的温补功能。

4、梅菜扣肉。将肥瘦均匀猪肉（三层肉）切成长方块，先将猪肉煮熟，后下油锅炸酥猪皮，捞起即加拌上等梅菜、姜丝、蒜仁、精盐、酱油、白糖装碗，放于锅内文火蒸烂。特点是：鲜美软滑，咸甜适中，肥而不腻，色香味俱佳。梅菜扣肉与盐焗鸡已成为客家菜肴的“龙头老大”，享有极高的知名度。

梅州有什么特产

梅州有什么特产

梅州属于广州省的地级市，这里也是我国的重点侨乡之一，也是港澳台同胞的重要祖籍之一。梅州当地主流的菜系是客家菜，比如盐焗鸡、梅菜扣肉等等。下面我们来看看梅州有什么特产，仅供大家参考！

10.菊花糕

菊花糕是梅州的特色传统小吃，距今已有上百年的历史。它是以糯米粉、绿豆粉、白糖、饴糖、菊花蜜、菊花精作为原料，再经过多道工序加工精制而成。它的外表形似菊花、色泽蛋黄、晶莹剔透，吃上一口清甜爽口，还能闻到浓郁的菊花清香。

9.炖肉

炖肉是梅州的特色小吃，它是以猪肉、牛肉作为主要原料，再加上酱油、冬菇、胡椒、葱、姜、蒜等开胃辅料炖煮而成，做好的炖肉肉质糜烂、口感滑腻、很适合小孩和老人食用。

8.开锅肉圆

开锅肉圆是梅州的特色小吃，它是将新鲜的鬃头瘦肉切成小条状，然后将泡好的小虾米拌入切好的瘦肉中，再加上干薯粉、撒上调料，将其搅拌均匀捏成小圆团定型，最后将这些肉圆装盘放入蒸锅中用猛火蒸熟，出锅后就可以吃到肉香四溢、软糯可口的开锅肉圆了。

7.忆子粄

忆子粄是梅州的传统小吃，据说其起源于明朝时期，它的制作原料有糯米粉、生粉、肉片、香菇、豆腐干、酱油等等，它的外表看起来白白净净像个糯米团子，咬上一口则会看见里面丰富的`内容，吃起来很是鲜香美味。

6.老鼠粄

老鼠粄是梅州的特色小吃，它是以粘米为主要原料制成，再配上肉沫、葱花、胡椒粉、芝麻粉等作料搅拌就可以使用，十分的开胃好吃。

5.新鲜鱼煮粉

新鲜鱼煮粉是梅州的特色美食，它首先讲究的就是新鲜，必须是现宰的鱼头、鱼肉、鱼肠再搭配纯手工搓制的鱼丸，这样煮出来的汤是奶白色的，随后再将烫熟的米粉放入其中，一碗美味鲜香的新鲜鱼煮粉就大功告成了。

4.腌面和三及第汤

腌面是梅州的传统客家小吃，其色泽金黄、面向扑鼻、口感爽滑，色泽美观，让人垂涎欲滴；而三及第汤则是用瘦肉、猪肝、猪肚子三样食材做成的汤，对应着古代科举的状元、榜眼、探花殿试前三名，有着十分美好的寓意。腌面和三及第汤是梅州人永远的黄金早餐组合。

3.酿豆腐

酿豆腐是梅州的特色小吃，它是将剁成碎粒的香菇、虾仁、鱿鱼、猪肉等为主要料，再配上适量的盐、味精、淀粉等一起切碎搅拌塞进新鲜的豆腐当中，然后将其放在锅中剪至半面暗红，加上一点酱油，撒上一些葱粒，浇上一点水闷煮收汁就可以趁热享用了。

2.梅菜扣肉

梅菜扣肉是梅州的特色美食，这道菜是以五花肉和梅菜作为主要原料，现将肉切成长方块，然后将肉煮熟后下油锅炸酥猪皮，然后再捞起来配上梅菜、姜丝、蒜粒、酱油、白糖等等装盘，最后再将其放入蒸锅中蒸烂。最后做成的梅菜扣肉肥而不腻、鲜美爽滑，十分的美味。

1.正宗盐焗鸡

正宗盐焗鸡是梅州的特色传统小吃，它选用的原料是梅州当地的嫩鸡，将其宰杀后去除内脏洗净晾干，然后用竹制草纸将整只鸡裹严实，再埋入炒好的热盐堆中用文火焗熟。烧制好之后将其去除拆骨，将鸡肉撕成肉片装盘，配上麻油和姜丝就可以美美的享用了。

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梅州的特色美食有哪些

一、梅州腌面

腌面是梅州特有的著名小吃。它的主要原料是精大面条，拌入猪油、炸香的蒜仁及葱粒等制作而成，制作出来的成品色泽金黄，味道爽口、香滑，是客家人的传统经典早餐。

二、发粄

发粄是梅州地区特有的一种节庆小吃，又称碗粄。它主要是用米粉浆掺入红色酒糟等佐料，发酵后蒸熟制成。它的颜色是红色，有着像笑脸般的裂缝，它有着喜事降临、发财等寓意，因此一般都是在过年过节食用。

三、鸭双羹

鸭双羹，是一种主食，虽然名字中有个鸭字，但它与鸭无关。它的主要原料是雪粉、红糖、猪油、生姜等，经过多道工序后制作而成。制作出来的成品呈黑褐色、光亮润泽；闻起来香气喷发；吃起来香甜松脆。

四、盐焗鸭脚

客家卤鸭脚是闻名于世的客家小吃之一。它的主要原料是鸭掌，采用的传统配方，特殊的工艺制成，风味独特，有一种特别的香。它有真空保鲜、食用方便、是旅行的佳品。

五、炸腐卷

炸腐卷是梅州客家菜之一。它的制作过程工序较为复杂，它的主要原料是腐皮、五花肉、香菇、葱等，也可以根据个人的喜好改变，再经过多道工序制作而成。

梅州有什么好吃的美食

广东梅州是客家人的聚集地，洋溢着客家风情，以下是我整理的梅州有什么好吃的美食，欢迎参考阅读！

葱油鸡

梅州葱油鸡是广东梅州市平远县的特色美食，是当地的名优特产。属于粤菜系。菜品特点：此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。

农家梅菜扣肉

梅菜扣肉，以肥而著名。一般第一次品尝此菜的人，都会因为它的肥腻而止筷。然而当你大胆地咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉他绝对没有红烧肉那么的肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和肥五花肉的搭配真的可以说是合味。

杂锦豆腐煲

杂锦豆腐煲是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

有“植物肉”之美称。

醋溜鱼

梅江醋溜鱼是广东梅州市梅江区的特色美食，是当地的名优特产。产品特性：醋溜鱼是广东地区汉族传统名菜，佐洒佳肴。

凤投胎

凤投胎又名猪肚包鸡，是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。

红焖肉

红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南荷包胙等等客家名菜齐名，油润柔糯，味美异常，红红旺旺，是办喜事的.必备菜。以前说用来压碗底的菜，就是怕菜食得太光，主人没面。用来煮肉的粬有降血脂的功效。

鸡炒酒

鸡炒酒又叫姜酒鸡，是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。鸡炒酒用雄（阉）鸡炒姜，配以糯米黄酒共煮，营养丰富，有去风、活血之功效。

红焖猪手

红焖猪手是广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。菜品特点：此菜肉质稔烂，咸鲜可口。

梅州的特色美食有哪些？

1、大埔牛肉干

大埔牛肉干，是广东梅州大埔县的特色风味美食，是当地的名优特产。牛肉干香韧可口，回味无穷，可下酒佐菜，本产品高温灭菌，真空包装，营养丰富，口味独特，是送礼绝佳品。

2、姜酒鸡

姜酒鸡又叫炒鸡酒，是广东省常见的地方名菜，属于粤菜系。是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。炒鸡酒用雄（阉）鸡炒姜，配以糯米黄酒共煮，营养丰富，有去风、活血之功效。

3、梅江醋溜鱼

是广东梅州市梅江区的特色美食，是当地的名优特产，是佐洒佳肴。鲩鱼作原料，用生姜、大蒜、酸醋、白糖、白盐、萝卜丝作佐料。将特制佐料浇覆在鱼上，食之鱼肉酸甜，炸香，令人齿颊留香，回味无穷。

4、仙人粄

这不是夜宵，尽管它也在晚上出售。冬天下午吃这个实在不合适。夏天吃它会很好。在梅州，它叫任贤八角山。应该和凉粉和桂灵软膏一样。它具有降温和缓解夏季高温的作用。不朽的集市是随处可见的小吃。它尝起来不苦，用白糖浆来浇灌。

5、味酵粄

味酵粄是广东、福建省的传统小吃，属于客家菜。这种韧而顶牙风味独特，可切片加猪肉、香菇炒食，也可拌面粉浆油炸，这是常见食品，每当早谷登场后，家家磨味酵粄以庆祝丰收。大米浸透磨成米浆，用开水冲浆，配以适量土碱（枧沙），盛小碗用旺火蒸至碗面周围膨胀，中间成窝形时即可。

以上内容参考 百度百科——味酵粄

以上内容参考 百度百科——姜酒鸡

梅州美食有哪些

梅州美食具有鲜明的客家菜肴特色，菜味鲜咸，吃口脆嫩。

传统的梅州菜主要为家禽和水产。梅州的特色菜有梅州盐焗鸡、梅州酿豆腐、梅州腌面、梅菜烧肉、醋溜鱼、炒子鸭、炖鱼肚等等。

梅州地区包括今梅江区、梅县区、兴宁市、五华县、丰顺县、大埔县、蕉岭县、平远县共梅州2区1市5县还有很多客家美食。

另外，当地的梅州客家娘酒也很有名，值得一尝。

梅州盐焗鸡：

梅州盐焗鸡选取当地嫩鸡，宰杀后凉干，抹少许食油用纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用文火焗着半小时，之后撕成条状装盘，再浇麻油后就可以吃了。盐焗鸡皮脆肉酥，香鲜可口，是梅州地区的一道名菜

客家娘酒：

梅州客家娘酒用糯米加酒饼酿成的，类似于酒酿。其做法是先将糯米蒸熟，摊开散凉后加入酒饼和匀，而后再放入瓦制的酒瓮里密封好，过三四天后就制成了。娘酒香甜可口，度数在10-20度左右，客家妇女坐月子时爱 用娘酒冲鸡蛋花喝，具有补血和保健作用。

黄板：

梅州地区兴宁北部山区，有一种只此一家的独特稻米，叫珍珠米。它米粒比大米小，呈黄色，产量极低，很少人种。但是用这种又叫禾米的做板，却有一种非常独特的香味，初到北部山区的游客，一定会尝尝这种小吃。虽然它不一定是最 好的，但它绝对是独一无二的。

笋 粄

此为典型的客家风味小吃，以薯粉作皮，冬笋粒、鱿鱼、虾仁、香菇、豆腐干、五花鲜肉等为馅料，包裹成形似饺子而大于饺子的“笋粄”，猛火蒸熟，涂抹少许香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。