红苕粉（红苕粉怎么泡好吃）

红苕粉是不是淀粉

红薯粉中的淀粉含量是比较高的,因为红薯粉本身就是利用红薯制作成的粉状物,红薯是一种富含淀粉的物质,所以在红薯粉中其淀粉比例的占比也是比较高的，一般情况下红薯粉和红薯淀粉是不一样的,红薯粉主要是以红薯为原料的一道家常菜;而对于红薯淀粉来说,它是红薯经过加工的主要产品之一。这两个是截然不同的两种东西。红薯粉和红薯淀粉，二者只有一字之差，却是截然不同的两种东西。

红薯粉：

红薯粉是以红薯为原料制作的一道家常菜，是广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的特色小吃，外形是晶莹剔透的灰色细长条，与粉丝外形相似。

红薯淀粉：

红薯淀粉是红薯经过加工之后的主要产品之一，有鲜红薯加工和红薯干加工两种。但是通常情况下，由于鲜红薯的淀粉质量优于红薯干的淀粉质量，所以用鲜红薯加工淀粉居多。而且由于红薯切制过程比较麻烦，所以现阶段很少有人选择用红薯干来加工淀粉。

红苕粉是什么东西？

红苕粉又称红薯粉，番薯粉，地瓜粉等，是一种汉族特色名菜。它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。

红苕粉如何制作

有一种专门打苕的机器，一般打米的地方有，不过，好像现在市内都没有了，得找找，不过乡镇上到是有的。要把苕块打成浆，现在的豆浆机太小，质量和数量都有问题，最好找大机器打。

你把红苕洗干净，去皮，或者去皮后洗干净。再把红苕切成块，不要太小，当然，也不能太大，均匀不用在乎，大概在五厘米见方的大小样子吧，（其实，我们都是放在手上砍的，不过，要做过的人才能这么做，你没试过，还是用刀切吧。别把手砍下来了，那就得吃炖蹄子了。）

再把弄好的红苕块，打成浆，找一张漏布，（要漏水不能漏渣，纱布太粗了哈，要细点，这个不怎么好找，因为又要比我们穿的棉布衣服要粗些）不能小于一米见方，一个大盆或者缸，还要两根结实的木棍，做成十字形，把布的四个角，结结实实的绑在十字木架的四个角上，一定要结实，这时，再找个能受重的地方，把十字架掉起来，晒衣服的地方也行，只要能受得了重量，下面接着大盆，十字架的位置在人的胸口或者腹部高就行了，用勺子或小盆，把苕浆舀入漏布中间，让浆汁经过漏布流到下面的盆子里，摇动十字架，让浆汁尽量沥干，漏布里的苕渣到了一定的重量和大小后，就用清水一点一点的浇到渣上，再继续摇动，把浆冲到下面的盆子里，这样反复，把渣‘洗’干净就行了。

盆里浆水，不要动了，让它澄清后，下面就是粉了，上面的水清了后，一般在第二天或者半天以后了，把上面的清水倒掉，如果你觉得下面的淀粉不够白，可以再加以清水，搅拌，再澄清，再倒掉清水，这样可以把粉澄白，直到把清水倒干后，准备工具可以把淀粉用刀切开，加以弄碎，然后就可以晒了，一定要晒干，过两三个小时就要用筷子划个遍，不弄干，没法存放，不然，吃起来会有霉味的，如果有了霉味，也有办法，可以加水澄清，反复几次，又是新粉了。

怎么做红薯粉

01

红薯粉是用红薯制作的一道家常菜。红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。

02

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

03

做法一

原料:海蛎子、红薯粉 、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油(最好是猪油)。

做法:

1、红薯粉(地瓜粉)/太白粉(土豆粉)/水 以2:1:4.5的比例调匀备用;

2、锅子烧热后 倒入适量油将海蛎子煎至微熟 撒入少量姜末(去腥) 再倒入调好的粉浆 稍稍凝固后打入鸡蛋并将蛋黄铲破;

3、撒上小白菜(切小段) 将煎饼翻面 煎至微微焦黄 出锅;

4、将番茄酱 蒜蓉辣酱按个人口味各取适量 加少量清水煮开 再淋入适量水淀粉熬成酱汁(也可加少少量生抽等调味);

5、蚵仔煎装盘，浇上酱汁就可以开动了。

04

做法二

原料:红薯粉、鸡蛋、包菜、葱、姜、蒜、老干妈。

做法:

1、先用热水将红薯粉泡软，泡好了之后将水沥干。

2、将鸡蛋打散，放点盐。将包菜手撕，再切成细条。

3、将油烧热，鸡蛋倒进去，稍微凝固时用筷子搅散，再装进碗内。

4、将油烧热，把红薯粉倒进去，稍微翻炒一下，放盐、生抽、老干妈，再翻炒3分钟，放手撕包菜，跟鸡蛋。继续翻炒，直到包菜熟了，红薯粉有点黏度，就可以出锅了。

5、出锅后，撒上葱花，就可以开动了。

什么是红薯粉

什么是红薯粉，对于红薯粉大家都了解，它是一种淀粉，是通过红薯加工而成的。而且利用红薯粉还可制作成红薯粉条等。

红薯粉，一种食物。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。由红薯加工制成。

红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。

红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。

红薯粉既然是红薯制作而成，那它就具有红薯的所有功效。而且红薯粉的应用很广，不仅可做成红薯粉条，还可做成红薯花卷，红薯面包等。

红苕粉必须用热水泡嘛

红苕粉也就是红薯粉。红薯粉不需要用热水泡，但是需要用温水。泡红薯粉不需要太高的温度，一般来说，五十度左右的温水就差不多。粉条的质地比较坚硬，如果选择凉水，很难泡开，如果选择热水，这样粉条的口感会变差。

如果是比较细的红薯粉，这种红薯粉是不可以浸泡太久的，不然很容易烂掉。如果红薯粉的质地比较坚硬，这样的红薯粉可以泡久一些。

吃不完的红薯粉可以放在阴凉干燥处保存。红薯淀粉很容易吸湿膨胀，甚至是腐败发霉，所以在保存的过程中，必须干燥，要防止潮湿。

如果在高湿度的情况下，遇到高温度，这个时候淀粉就有可能会发生糊化的可能，所以红薯粉最好保持在十五度以下，这样才可以延长其保存时间。

红薯粉在保存的时候，要避免被虫蚀或鼠咬，在保存中除了保持库房清洁外，应作好防虫灭鼠工作。

另外，红薯粉在保存的时候，一定要避免被阳光直射，不然很容易自然分解。