打卤面的各种卤的做法（卤面的做法最正宗的做法）
打卤面的制作方法？
打卤面的正宗做法
面条分为“清卤”和“混合卤”两种。清卤也叫“水卤”，混合卤也叫“稠化卤”。虽然方法不一样，但是吃到嘴里味道就不一样了。我来给你介绍一下正宗的打卤面做法。欢迎阅读！
打卤面的正宗做法
材料:黄花10g、木耳10g、榛蘑10g、五花肉10g、炸豆腐100g。
调料:酱油15g，盐5g，葱适量，姜适量，大料适量，桂皮两个，鸡蛋一个。
练习:
1.将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好。泡好后捞出洗净备用。不要倒掉水。
2.五花肉切成较大块肉，油炸豆腐切成细长条，葱切成段，姜切成厚片，鸡蛋打匀备用。
3.炒锅里放一点油，加热。用大火将肉片炒至发白。倒入酱油翻炒十五秒左右。
4.首先倒入蘑菇的水，然后放一些开水煮沸，加入八角，肉桂，姜片洋葱，盖上锅盖，小火煮大约20分钟到半小时。
5.时间到了，把炒好的黄耳豆腐干放在一起，加盐，烧开，盖上锅盖，中火煮五分钟左右。
6.把葱、姜、桂皮、大料尽量夹出来，然后勾芡，直到汤变浓。
7.关小火，把蛋液倒在盐水里成细线状，稍等片刻，用勺子往一个方向转移，轻轻搅拌，就可以开花了。
8.把面条煮熟，放在碗里。倒盐水，吃了它们。
打卤面的正宗做法
打卤面的正宗做法
打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。下面我给大家介绍打卤面的正宗做法，欢迎阅读!
打卤面的正宗做法
主料：黄花10克 木耳10克 榛蘑10克 五花肉100克 炸豆腐适量
调料：酱油15克 盐5克 葱姜适量 八角两个 桂皮一小块 鸡蛋一个
做法：
1、用温水提前将黄花，木耳和蘑菇泡上，泡好后捞出洗净备用，水不要倒掉
2、五花肉切大点的肉片，炸豆腐切细长条，葱切段，姜切厚片，鸡蛋打匀备用
3、炒锅放少许油烧热，下肉片大火炒至发白，倒入酱油炒香约十五秒左右
4、先倒入泡蘑菇的'水，再放一些开水烧开，放八角，桂皮，葱段姜片，盖锅盖中小火煮二十分钟至半小时左右
5、时间到后将黄花木耳炸豆腐条一起放入，放盐，烧开后盖锅盖中火再煮五分钟左右
6、将葱段姜片桂皮八角尽量夹出来，然后勾芡至汤汁浓稠
7、关最小火，把鸡蛋液转圈呈细线般的浇在卤中，稍等片刻用勺子朝一个方向转运轻搅，出花就可以了。
8、面条煮好放碗中，浇卤开吃。
西红柿鸡蛋打卤面
用料
面条200g，西红柿1个，鸡蛋2个，葱半根，盐，鸡精 ，水
做法
1、将面条煮熟，煮的时候加点盐，煮熟后放入凉水中备用。
2、将西红柿洗净，去蒂切成小丁。
3、切葱花，备一份切成末，最后提味用。
4、鸡蛋打碎搅匀，热锅放油，倒入鸡蛋液，炒至 金黄色出锅。
5、锅中再倒点油，加入葱花炒出香味，然后加入西 丁，炒的时候要用勺子使劲压一压西红柿，让其出汁。
6、加入少许白开水，与西红柿充分混合，加入鸡蛋。 煮至西红柿完全烂透，汤汁成红色，加入盐和鸡精起锅。
小贴士
其实鸡蛋炒的时间很短哦，放进去稍微一 炒鸡蛋就会变色，立马出锅，不要炒的老了。
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打卤面的卤子怎么做？
配料:干豆、干木耳、干香菇、鸡蛋、料酒、酱油、生抽、盐、生粉、水、花椒油。
1.将泡好的豆干切成段。如下图所示。
2.将泡好的木耳切开，如下图所示。
3.将浸泡过的干蘑菇切成丁。
4.炒鸡蛋，如下图所示。
5.重新起锅，爆香姜蒜。把刚切好的所有食材放入锅中开始煎。
6、在有蘑菇的水中加入料酒、生抽、老抽、盐。
7.将鸡蛋倒入锅中，然后加入生粉勾芡。
8.最后加入一勺花椒油，卤好了如下图。
打卤面的卤子有什么做法？
打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。以上是炸酱。卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。肉汤留着打卤用。打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜。做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。煮面，如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水。吃的时候，用炸酱拌，再浇卤。讲究点的还要切点黄瓜丝，或者是绿豆芽用开水抄一下。注意，卤不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝卤，这样可以多吃菜，还不撑的荒。打卤讲究的，都是把鸡蛋在锅里蒸成块（就像蒸鸡蛋羹似的，但是这个不加水），再切丁，这样的卤看上去漂亮，都是丁。\x0d\x0a\x0d\x0a鸡丝打卤面\x0d\x0a1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。\x0d\x0a2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～\x0d\x0a3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。\x0d\x0a4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。\x0d\x0a5）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。\x0d\x0a6）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。\x0d\x0a原料：鸡蛋2个、西红柿2个、绿叶子的菜适量、面条（手擀面最好，没有的话，可以买干面）、葱2根、食盐、酱油、味精、醋适量。\x0d\x0a操作过程：\x0d\x0a1。把鸡蛋打碎，加入少许酱油搅拌均匀。\x0d\x0a2。用锅把油烧滚，放入葱花、打碎的鸡蛋，不停翻炒。\x0d\x0a3。放入切好的西红柿，然后盖上盖子等西红柿熟一点再放入切好的青菜。（这个时候可以煮面条了，方法下次公布）\x0d\x0a4。加适量食盐、味精。\x0d\x0a5。盖好盖子，然后回到电脑边上在ROLIA上看1-2篇帖子。\x0d\x0a6。关火。\x0d\x0a7。面条过水，浇上刚作好的卤汁。\x0d\x0a京味打卤面\x0d\x0a主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑\x0d\x0a辅料：鸡蛋、手擀面\x0d\x0a调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 \x0d\x0a\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；\x0d\x0a2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；\x0d\x0a3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。\x0d\x0a4、煮面浇卤即可。\x0d\x0a特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备\x0d\x0a西红柿打卤面\x0d\x0a\x0d\x0a做法：\x0d\x0a！）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。\x0d\x0a2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可）\x0d\x0a3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）\x0d\x0a4）十分钟后加入盐和味精。\x0d\x0a5）勾欠后出锅。（淀粉及水）\x0d\x0a6）挂面（手干面最佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉。\x0d\x0a7）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。\x0d\x0a评语：简便，爽口
打卤面的做法
打卤面的正宗做法
面条分为“清卤”和“混合卤”两种。清卤也叫“水卤”，混合卤也叫“稠化卤”。虽然方法不一样，但是吃到嘴里味道就不一样了。我来给你介绍一下正宗的打卤面做法。欢迎阅读！
打卤面的正宗做法
材料:黄花10g、木耳10g、榛蘑10g、五花肉10g、炸豆腐100g。
调料:酱油15g，盐5g，葱适量，姜适量，大料适量，桂皮两个，鸡蛋一个。
练习:
1.将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好。泡好后捞出洗净备用。不要倒掉水。
2.五花肉切成较大块肉，油炸豆腐切成细长条，葱切成段，姜切成厚片，鸡蛋打匀备用。
3.炒锅里放一点油，加热。用大火将肉片炒至发白。倒入酱油翻炒十五秒左右。
4.首先倒入蘑菇的水，然后放一些开水煮沸，加入八角，肉桂，姜片洋葱，盖上锅盖，小火煮大约20分钟到半小时。
5.时间到了，把炒好的黄耳豆腐干放在一起，加盐，烧开，盖上锅盖，中火煮五分钟左右。
6.把葱、姜、桂皮、大料尽量夹出来，然后勾芡，直到汤变浓。
7.关小火，把蛋液倒在盐水里成细线状，稍等片刻，用勺子往一个方向转移，轻轻搅拌，就可以开花了。
8.把面条煮熟，放在碗里。倒盐水，吃了它们。
