茭白的营养价值（茭白怎么吃）

茭白的营养价值

茭白的营养丰富，不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

茭白中含有大量的钾元素，而钠的含量却很低，因此具有降低血液胆固醇、抑制机体血脂升高、防治心脑血管疾病的作用，特别适合高血脂症患者食用。

茭白中富含钾元素，当钾元素进入人体后能够对抗钠元素所引起的血压升高和血管损伤，能够起到稳定血压的作用。因此，高压患者，尤其是需服用利尿剂的患者，可经常吃些茭白有来帮助血压稳定。

扩展资料：

中医认为，茭白味寒、甘，入肺经、脾经、肝经。解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

参考资料来源：人民网——茭白富含氨基酸 食用需避开6大禁忌

茭白的功效与作用

茭白的功效与作用

茭白的功效与作用， 茭白是生活中常吃的一种蔬菜，其营养成分很高，补充了人体所需要的营养成分。其中的蛋白质和纤维素含量极高，所有的人群都适宜食用。以下分享茭白的功效与作用。

茭白的功效与作用1

功效作用

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。具有清解热毒、利湿退黄、补虚健体等功效。

1、清解热毒茭白性凉味甘，中医认为茭白可以清解热毒，除烦渴，通便宽肠，茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收。

2、补虚健体茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

3、利湿退黄茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

4、滋养皮肤茭白中所含的豆醇能够清楚体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻嫩白。

营养价值

每100克茭白热量为104千焦，茭白中主要含有蛋白质，脂肪，糖类，维生素B1，维生素B2，维生素E，微量胡萝卜素和矿物质等。

1、茭白是高钾低钠的食品，可以抑制血脂升高，降低血液胆固醇，防治心脑血管疾病，故适合高血脂症患者食用。

2、茭白中富含钾，进入人体后可以对抗钠所引起的血压升高和血管损伤，起到稳定血压的作用，高血压患者，尤其是需服用利尿剂的患者常吃茭白有利于稳定血压值。

3、茭白可以清热解毒，通便宽肠，茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收。

4、茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

茭白的功效与作用2

清热解毒

茭白是一种凉性的蔬菜，身体上有上火的症状，都可以通过食用茭白来缓解。其中的膳食纤维对于肠胃不好的人很有帮助，促进肠胃的`蠕动，促进了身体对营养物质的吸收，改善了肠胃上的功能。

戒酒醒酒

茭白中有一种维生素可以帮助解酒，喝醉酒的人可以在酒后食用一点茭白，帮助解除酒气，有助于醒酒。而且有些人喜欢酗酒，对于酒精中毒的人来说，食用茭白是一个很好的选择。

利湿退黄

食用茭白之后可以帮助排尿，去除身体上水肿的情况。有些患者会有排便困难等症状，可以食用茭白来促进排便。患有黄疸性肝炎的患者来说，可以使用茭白来退除黄疸的症状，对于病情的恢复大有帮助。

美容养颜

茭白中有一种有特殊的成分，能够抑制皮肤氧化，延缓衰老。还可以阻止皮肤中黑色素的生成，对于皮肤上的角质层有软化的作用，使得皮肤变得光滑细腻。

补虚健体

对于身体很虚弱的人来说，可以经常食用茭白来补充身体中的营养。其中的蛋白质，维生素，脂肪等含量，补充了身体中缺乏的营养，强健体魄。

减肥

想要减肥的人可以通过食用茭白来减肥，效果非常显著。这种蔬菜中的热量很低，水分充足，稍微食用之后就会感觉到很强的饱腹感。在食用的时候，就算食用不多，也能够补充身体中的营养。

平时生活中会经常使用茭白来炒菜吃，味道鲜美。但是需要注意的是，茭白也有一定的饮食禁忌。对于一些畏寒，肾脏上有疾病的患者，最好不要食用茭白，不利于病情。而且在食用过茭白之后，不要食用蜂蜜，豆腐等食物。

茭白的功效与作用3

茭白的营养价值

茭白的营养价值概述

茭白品质柔嫩，味美适口，营养丰富。据分析：100g茭白中含蛋白质1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，钙4mg，磷43mg，铁0.3mg，胡萝卜素微量，硫胺素0.04mg，核黄素0.05mg，烟酸0.6mg，抗坏血酸2mg等。古人对其评价极高，《西湖梦寻》记有：“法相寺前茭白笋，其嫩如玉，其香如兰，入口甘芳，天下无比。”

茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富

茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。

茭白含有大量豆醇

茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。

维生素

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

氨基酸

嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

茭白的热量

平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。但要注意茭白不可一次大量食用。

食用茭白所吸收的热量并不多，如果不是大量食用，一般的逛街，散步，爬楼梯等日常活动就可以将茭白的热量消耗掉。

茭白的功效与作用

茭白的功效概述

中医认为，茭白味甘，性寒，归肝，脾，肺经。别名出隧、蘧蔬（《尔雅》），绿节（《西京杂记》），菰菜、茭首（孟诜），菰首（《本草拾遗》），菰笋、菰手、茭笋（《本草图经》），茭粑（《纲目》），茭瓜、茭耳菜（《植物名实图考》）。有解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮等功效。

茭白的名家论述

（1）孟诜：利五脏邪气，酒皶面赤，白癞，疬疡，目赤，热毒风气，卒心痛，可盐、醋煮食之。

（2）《本草拾遗》：去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。

茭白的附方

（1）催乳：茭白五钱至一两，通草三钱。猪脚煮食。（《湖南药物志》）

（2）治小儿风疮久不瘥：烧菰蒋节，末以敷上。（《子母秘录》）

利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

退黄疸

茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。

减肥美容

茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑 制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

茭白的营养价值及功效与作用 大家可以了解一下

1、营养价值：茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

2、食用功效。利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，又能清暑解烦而止渴，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

3、补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

4、茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳。

茭白的作用与功效是什么

茭白的作用与功效是什么

茭白的作用与功效是什么，茭白是中国南方的常见食材，是江南地区三大名菜之一，这种蔬菜口感鲜嫩，滋味诱人，而且营养价值极高，下面来介绍茭白的作用与功效是什么。

茭白的作用与功效是什么1

清热解毒

茭白是一种凉性的蔬菜，身体上有上火的症状，都可以通过食用茭白来缓解。其中的膳食纤维对于肠胃不好的人很有帮助，促进肠胃的蠕动，促进了身体对营养物质的吸收，改善了肠胃上的功能。

戒酒醒酒

茭白中有一种维生素可以帮助解酒，喝醉酒的人可以在酒后食用一点茭白，帮助解除酒气，有助于醒酒。而且有些人喜欢酗酒，对于酒精中毒的人来说，食用茭白是一个很好的选择。

利湿退黄

食用茭白之后可以帮助排尿，去除身体上水肿的情况。有些患者会有排便困难等症状，可以食用茭白来促进排便。患有黄疸性肝炎的患者来说，可以使用茭白来退除黄疸的症状，对于病情的恢复大有帮助。

美容养颜

茭白中有一种有特殊的成分，能够抑制皮肤氧化，延缓衰老。还可以阻止皮肤中黑色素的生成，对于皮肤上的'角质层有软化的作用，使得皮肤变得光滑细腻。

补虚健体

对于身体很虚弱的人来说，可以经常食用茭白来补充身体中的营养。其中的蛋白质，维生素，脂肪等含量，补充了身体中缺乏的营养，强健体魄。

减肥

想要减肥的人可以通过食用茭白来减肥，效果非常显著。这种蔬菜中的热量很低，水分充足，稍微食用之后就会感觉到很强的饱腹感。在食用的时候，就算食用不多，也能够补充身体中的营养。

平时生活中会经常使用茭白来炒菜吃，味道鲜美。但是需要注意的是，茭白也有一定的饮食禁忌。对于一些畏寒，肾脏上有疾病的患者，最好不要食用茭白，不利于病情。而且在食用过茭白之后，不要食用蜂蜜，豆腐等食物。

茭白的作用与功效是什么2

茭白生长在哪里

茭白是水生蔬菜，它的形成方式很独特，它是在被黑粉菌菌丝侵袭后所产生的。黑粉菌以菌丝体形式大量繁殖，刺激茭白薄壁细胞，然后进行无限制分裂，然后将形成肥大的营养体，让茭白可以快速的成长，最终膨大形成了茭白。茭白形似竹笋般，熟食肉质细腻适口。

茭白里也有灰茭，所谓灰茭，就是切开后肉质有许多小黑点，看着吓人，让人不敢吃。当黑粉菌的潜育期比正常茭短时，肉质茎膨大初期就产生厚垣孢子堆的植株，所以就会形成这种灰茭。一般茭肉呈褐色，还有一种更为严重，整个茭肉都呈现为黑色，没有食用价值。

茭白的功效与作用

茭白具有极高的营养价值和食疗价值，《本草纲目》中记载，茭白具有“解烦热，调肠胃”的药效。而且它可利尿解毒，茭白拥有超高的钾元素，而钾是人体不可或缺的一种元素，它能调节脑神经作用，强化记忆力，特别适合钾减人群，常食可以补充钾元素，还能帮助提高记忆力。

茭白性质属于凉性，它可以清热，特别是暑热效果极好，所以常吃对身体是极好的，夏秋之季上市，刚好遇到最易体热的季节，所以这两个季节吃是非常好的。它的利尿作用很强大，可以帮助人们清除体内的毒素，拥有健康的体魄。

结语：茭白是什么大家都清楚了，它其实就是一种水生的营养蔬菜，茭白的功效与作用较高，最显著的为清热解毒，还能清心明目，最适合钾减人群，在补充钾元素的同时，可以调节身体机能平衡

茭白的作用与功效是什么3

茭白的功效与作用

1：清热解毒

茭白是一种性质寒凉的健康蔬菜，人们食用它以后能清热解毒并能缓解身体，反可也能加快身体内热毒代谢，能防止多种热病出现，平时人们出现咽喉肿痛和口舌生疮，以及牙龈肿痛等上火症状时多吃一些茭白就能让症状明显减轻。

2：解酒排毒

茭白具有特别明显的解酒作用，而且能加快人体内多种毒素分解和代谢，平时人们喝酒以后，如果出现恶心头痛，头晕，等多种醉酒症状就能尽快使用，这种食材，能加快身体内酒精分解和代谢，也能让人类的醉酒症状尽愉快减轻，它能把酒精对人体的伤害降到最低。

3：滋养身体

滋养身体为身体补充丰富营养也是茭白的重要作用，它还有大量碳水化合物和植物蛋白以及天然多糖和多种微量元素，人们食用它能提高身体多器官功能就能加快身体代谢，也能增强人类身体素质，能让人体更健康更强壮。他还有的天然多糖在被人体吸收后，还能促进人体内免疫细胞再生，对增强人体自身抗病力也有一定好处。

茭白的禁忌

茭白是一种营养丰富，能滋养身体的健康蔬菜蛋，这种蔬菜性质含量，生活中那些脾胃虚寒和经常腹泻的人禁止食用，他们食用茭白以后会加病情加重，也会影响人们的身体健康。

【食疗偏方】

肉丝炒茭白

原料：茭白500克，猪肉200克，食油50克，酱油10克，精盐2克，味精3克，绍酒10毫升，鸡蛋半个，水淀粉、葱末、姜末各少许。

制法：将猪肉洗净后，顺丝切成片，再顺丝切成细丝，盛装碗内，加入鸡蛋、水淀粉拌匀上浆。茭白剥去壳后洗净，随即切成茭白丝，待用。将炒锅置于旺火上加热，放入食油烧至7成熟时，倒入浆好的肉丝，随即炒散后，下入绍酒、葱末、姜末、酱油炒拌均匀，再倒入茭白丝，加入精盐、味精，翻炒数下，即可起锅装盘。

功效：清热补虚。适宜身体虚弱者食用。

茭白的功效有什么

茭白的功效有什么

茭白的功效有什么，茭白是中国南方的常见食材，是江南地区三大名菜之一，这种蔬菜口感鲜嫩，滋味诱人，而且营养价值极高，可以炒着吃，能为人体补充丰富营养，现在分享茭白的功效有什么。

茭白的功效有什么1

1：清热解毒

茭白是一种性质寒凉的健康蔬菜，人们食用它以后能清热解毒并能缓解身体，反可也能加快身体内热毒代谢，能防止多种热病出现，平时人们出现咽喉肿痛和口舌生疮，以及牙龈肿痛等上火症状时多吃一些茭白就能让症状明显减轻。

2：解酒排毒

茭白具有特别明显的解酒作用，而且能加快人体内多种毒素分解和代谢，平时人们喝酒以后，如果出现恶心头痛，头晕，等多种醉酒症状就能尽快使用，这种食材，能加快身体内酒精分解和代谢，也能让人类的醉酒症状尽愉快减轻，它能把酒精对人体的伤害降到最低。

3：滋养身体

滋养身体为身体补充丰富营养也是茭白的重要作用，它还有大量碳水化合物和植物蛋白以及天然多糖和多种微量元素，人们食用它能提高身体多器官功能就能加快身体代谢，也能增强人类身体素质，能让人体更健康更强壮。他还有的天然多糖在被人体吸收后，还能促进人体内免疫细胞再生，对增强人体自身抗病力也有一定好处。

茭白的禁忌

茭白是一种营养丰富，能滋养身体的健康蔬菜蛋，这种蔬菜性质含量，生活中那些脾胃虚寒和经常腹泻的人禁止食用，他们食用茭白以后会加病情加重，也会影响人们的身体健康。

大家了解了茭白的功效与作用以后会对这种蔬菜有更深厚的兴趣也会有今后多吃茭白的打算，但在吃的时候一定要注意它的禁忌，不然食用以后也会对身体产生不良影响，会危害身体健康。

茭白的营养价值

茭白有祛热，止渴，利尿，治妇女产后乳汁缺少的`作用，茭白的营养价值是含蛋白质，脂肪，糖类，维生素等，茭白的做法有炝茭白，茭白卷，凉拌茭白，茭白炒鸡蛋，红烧茭白，茭白粥，茭白炒木耳，香菇茭白汤，茭白炒豆干，茭白青椒炒肉丝，茭白烧豆腐，茭白炒虾仁，茭白炒鸭心，油烫茭白，金钱茭白。

茭白的功效和作用

茭白主要含蛋白质：脂肪：糖类：维生素B1：维生素B2：维生素E：微量胡萝卜素和矿物质等；嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，容易为人体所吸收；

中医认为茭白有祛热：止渴：利尿的功效，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益，茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用；茭白的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻；茭白适宜患有高血压：黄疸型肝炎：妇女产后乳汁缺少以及酒精中毒者食用；

茭白的副作用和食用禁忌

患有泌尿系统结石之人不宜经常食用；平时脾胃虚寒：腹泻便溏之人忌食。

茭白的功效有什么2

茭白生长在哪里

茭白是水生蔬菜，它的形成方式很独特，它是在被黑粉菌菌丝侵袭后所产生的。黑粉菌以菌丝体形式大量繁殖，刺激茭白薄壁细胞，然后进行无限制分裂，然后将形成肥大的营养体，让茭白可以快速的成长，最终膨大形成了茭白。茭白形似竹笋般，熟食肉质细腻适口。

茭白里也有灰茭，所谓灰茭，就是切开后肉质有许多小黑点，看着吓人，让人不敢吃。当黑粉菌的潜育期比正常茭短时，肉质茎膨大初期就产生厚垣孢子堆的植株，所以就会形成这种灰茭。一般茭肉呈褐色，还有一种更为严重，整个茭肉都呈现为黑色，没有食用价值。

茭白的功效与作用

茭白具有极高的营养价值和食疗价值，《本草纲目》中记载，茭白具有“解烦热，调肠胃”的药效。而且它可利尿解毒，茭白拥有超高的钾元素，而钾是人体不可或缺的一种元素，它能调节脑神经作用，强化记忆力，特别适合钾减人群，常食可以补充钾元素，还能帮助提高记忆力。

茭白性质属于凉性，它可以清热，特别是暑热效果极好，所以常吃对身体是极好的，夏秋之季上市，刚好遇到最易体热的季节，所以这两个季节吃是非常好的。它的利尿作用很强大，可以帮助人们清除体内的毒素，拥有健康的体魄。

1、茭白的营养吃法

茭白，又名茭笋、菰笋、茭耳菜，为禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿，生长于湖沼水内，我国南北各地均有分布。中医认为，茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、胆经，有清热生津、利尿除湿、通利大便之功，适用于饮酒过度，烦热口渴，小便不利，湿热黄疸，大便秘结等。

《本草拾遗》言其“去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒”。《食疗本草》言其“利五脏邪气，酒积面赤”。营养分析表明，茭白含有丰富的纤维素，可增进胃肠蠕动，增进食欲，促进排便，并可降低血脂。常食本品，可有效地预防高血压、高血脂及习惯性便秘等。现介绍几则食疗方，供选用。

1、茭白粥：茭白150克，大米50克，调味品适量。将茭白洗净，切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入茭白、调味品等，再煮一、二沸服食，每日1剂。可清热利湿，养阴生津。适用于酒后烦渴，小便淋涩等。

2、茭白土豆丝：茭白、土豆、调味品各适量。将茭白、土豆洗净，土豆去外皮，切丝；锅中放素油烧热后，放葱姜煸香，而后放入土豆、茭白同炒待熟时，调入食盐、味精等，炒熟服食，每日1剂。可健脾养胃，适用于慢性脾胃疾病消化不良，纳差食少等。

3、茭白豆芽：茭白、绿豆芽150克，调味品适量。将茭白洗净，切丝。绿豆芽洗净。锅中放素油适量烧热后，下茭白、绿豆芽，翻炒片刻，而后下食盐、味精、葱花、姜末等，炒熟即可，每日1剂。可清热通便，适用于热结便秘及习惯性便秘。

2、茭白的功效作用

1、利尿止渴

茭白是寒性食材，性滑而利，能利尿去水，辅助治疗四肢浮肿，对小便不利也有很好治疗。在干燥的气候中食用茭白能清暑解烦，还能吸收其中碳水化合物，起到止渴的作用。

2、增强免疫力

茭白中的营养较为均衡，常见的营养物质基本都有，在食用时都能补充身体需要，这样对强壮机体很有帮助，起到了增强免疫力的作用。

3、帮助减肥

茭白的热量并不高，其中的水分充足，食用后容易有饱腹感；茭白中的膳食纤维也多，食用后能促进肠道蠕动，避免肠道拥堵，肥胖的人通过食用茭白能帮助减肥。

4、美白皮肤

如何拥有亮丽的皮肤，其实也可以通过食用茭白完成，这是因为茭白中的豆醇能清除体内的活性氧，抑制络氨酸酶的活性，从而能阻止黑色素的生成；茭白中的维生素C，还能软化皮肤表面的角质层，使得皮肤更加细腻、光滑。

5、防治黄疸

在中医看来，食用茭白对防治黄疸也有帮助，茭白中的营养物质对治疗黄疸型肝炎很有效。

茭白有什么营养价值？如何制作菜肴？

茭白是我国独有的水生蔬菜，材质很细嫩，吃起来凉刺啦的含有一些清甜味，简直是蔬菜水果里的上品，茭白营养丰富，带有多种多样身体必须氨基酸，而且非常容易被身体所消化吸收！茭白的营养成分茭白寒性味辛，每100克茭白发热量为104千卡，茭白中关键含有蛋白质，人体脂肪，糖原，维生素b21，维生素b22，维生素，少量胡罗卜素和矿物等。

茭白能够降低血脂茭白是高钾低纳的食品类，能够抑止血脂升高，减少血夜碳水化合物，预防心脑血管病，故合适高脂血症病人服用。茭白能够降血脂茭白中含有钾，进入人体后能够抵抗钠所造成的血压升高和血管损伤，具有平稳血压值的功效，高血压病患，特别是需服食利尿药的病人经常吃茭白有益于平稳血压范围。茭白的营养成分很丰富，茭白以丰富多彩的营养价值而被称作“水里参”。

其材质细嫩，味辛实，被视作蔬菜水果里的上品。茭白味辛、生寒；具备祛热、生津止渴、解渴、有利排尿、去湿、利通的作用；也有滋阴养血健身及其美容瘦身的作用。食物：茭白，面酱，姜蒜。作法，茭白剥掉又粗又硬的表皮和根处，切滚刀块。油放锅，放进姜蒜，面酱略炒，放茭白块煸炒，等茭白块炒软，放少许水，焖1min上下，放盐和生抽酱油。加青红辣煸炒两下就可以。

茭白热量低，含有水份和较多的是糖分，非常容易做到饱腹感，并且还能够促进肠胃蠕动，帮助排便，能够协助减肥瘦身。茭白中带有豆醇这类活性物质，它还可以清理身体的臭氧，控制色氨酸酶的活性，进而能阻拦黑色素细胞的形成，而且还能变软皮肤表层的角质层薄，因此使肌肤更细致润化，因此经常吃茭白有利于养颜美容。