无锡三白（无锡三白指的是什么）

太湖三白是哪三白

太湖三白指的是中国太湖的三种河鲜类特产，包括白鱼、银鱼和白虾。这三种河鲜由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白”。利用太湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度，尤因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。

太湖白鱼

1300多年前，太湖白鱼就被老百姓夸为无锡第一鱼。太裤悄升湖白鱼体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉运携质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。

太湖银鱼

太湖银鱼长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。

太湖白虾

太湖白虾的头有须，胸有爪，两眼突出，尾成叉形，大多生长在水草繁茂、风平浪静的开阔浅滩处，其食性是以植物碎片、有机残渣和弱小无脊椎浮游生物为主要食料。太湖白虾的生长期一般为一年左右。白虾胡老没有专门汛期，每年五月到七月中下旬，是白虾产卵旺季，也是捕捞旺季，此时的虾腹中虾籽饱满，渔民称“蚕子虾”。

太湖三白是哪三白？

分别是白鱼、白虾、银鱼。

1、白鱼

白鱼（White Fish）属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼。体形长，甚侧扁，头背平直，头后背部隆起。口上位，下颌很厚，上翘，口裂与体长轴几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。

下咽齿末端成钩状。腹鳍基部至肛门有腹棱；背部具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，是一中凶猛性鱼类。

它可以在1～32度水体环境中生活，长年捕食生长。雌性3龄，雄性2龄成熟，6～7月产卵，幼鱼喜栖湖泊进岸水域或河道、港湾水流较缓沿岸生活。自然分布甚广，是我国南北水域常见的淡水鱼类。

2、白虾

白虾属已知共有6种，都分布在印度洋-西太平洋地区温暖海域或淡水中。 多数种生活于近岸的浅海或河口附近的咸淡水域，只有少数种（如秀丽白虾）生活在纯淡水的江河、湖泊。

一般只在泥沙底上活动，平时用步足缓慢爬行，也用游泳足（腹肢）划水作短距离游泳。如遭袭击，腹部立即强烈屈曲，迅速向后弹跳逃走。

杂食性，以水底小型动物、动物尸体、植物或有机物碎屑为食，食物缺乏时会自相残食，刚蜕壳的个体往往是被食对象。

3、银鱼

银鱼科(Salangidae)银鱼属(Salanx)多种半透明鱼类的统称。见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，很少长于15公分(6英寸)。口大，牙大而尖利。掠食鱼。

生存分布于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞。银鱼可分为小银鱼和大银鱼，其中大银鱼可长到长约七至十厘米，很少长于15公分(6英寸)。

口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其产于长江口，俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以瓦埠湖银鱼为代表，早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。

扩展资料：

白虾的医疗效果

主治小儿赤白游肿，将白虾捣碎后敷贴于患部。作汤可治疗包块，托痘疮，下乳汁。煮成汁，治风痰。捣成膏，敷虫疽有效。

生于水田及沟渠的虾有毒，制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃，能将人毒死。没有须或腹下通黑的，煮后变为白色的，都不能吃。

现代医学研究证实，白虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。

白虾是可以为大脑提供营养的美味食品。——中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

参考资料来源：百度百科——太湖三白

你知道太湖的“三白”是哪“三白”吗？

太湖三白是指太湖的三种河鲜类特产:白鱼、银鱼和白虾，是江苏省常州市武进区(原武进县)、苏州市吴中区（原吴县）和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。

白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白”。

无论是单食还是一同烹煮，这三样食材都可谓是鲜中极品，并且这三白听说只能在船上或者距离水边比较近的餐馆里才能吃得到，因为它们一旦被打捞上极易容易死亡，所以为了保证食材的鲜美程度，一边距离太湖较远的饭店很少有这道菜。

而在制作这道菜的方法上，人们最大程度的保留了食材本身的味道，虽然各家船店有各家的做法，但是最受欢迎的还是化繁为简。将打捞上来的白鱼洗净处理后带皮削成片状，白虾和银鱼也洗净备用，然后准备北豆腐（南豆腐太过于嫩滑，不适合过久烹煮）切成小块，在沸水中将豆腐焯烫一下去除豆腥味，再捞出铺满砂锅底部，再将处理好的白鱼片、白虾和银鱼整齐的摆放在豆腐块上，直到砂锅装满，然后加入事先准备好的鸡汤、绍酒，用中火烹制成熟，起锅时再加入盐和胡椒面稍许调味即可。

刚出锅的太湖三白看起来就如同一道极简的画，虽然颜色淡雅，但是看起来极具韵味。食客在食用的时候，能真切的感受到这三白的鲜味，吃起来口感润滑，入口即化，肉质细腻有弹性，并且搭配上豆腐与鸡汤，每一口都能吃到大自然对人类的馈赠。

无锡三白指的是哪三白

无锡三白指的是白鱼、银鱼和白虾。

无锡三白是无锡地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材，它也被叫做太湖三白。

白鱼、白虾和银鱼因为其颜色都是白色，所以被叫做“三白”，做法一般以清蒸、白灼为主，比较强调保持食材的鲜味。

1、白鱼

白鱼的身体非常狭长，侧面偏扁，骨刺比较细，鱼鳞也很细，有着银色的光闪烁，是一种食肉性经济鱼类。白鱼的肉质非常细嫩，并且鱼鳞下方脂肪很多，是太湖中比较名贵的鱼类。

2、银鱼

银鱼的身体比较长，但形体略圆，好像没有骨头也没有肠道，身体细嫩而透明，颜色似银色，所以叫做银鱼。银鱼和鲈鱼一样是鱼中珍品，并且是江苏传统外贸产品，在国际上久负盛名。

3、白虾

白虾也是太湖著名水产，它也被叫做水晶虾。白虾的壳很薄，肉质非常细嫩，味道鲜美，是人们非常喜欢的水产品。白虾的吃法很多，做法多样且各具特色，并且炒熟后也不会变色，依然是白色，被封为水产珍品。