关于胡椒粉是什么的信息

胡椒粉是什么

胡椒粉，一般指白胡椒粉，是胡椒去皮后碾成的粉末，是常用的调味品，味道洗辛辣，能去湿除寒。市场上的胡椒粉一般是加了70%左右的面粉，买的时候注意看成分，以便区别胡椒面与纯胡椒粉。

胡椒粉是什么 胡椒粉的用法食用方法

1、胡椒粉是什么

胡椒粉主要是用胡椒碾成粉末以后制作而成的一种调味料，也叫做古月粉。它的营养成分非常丰富，里面含有大量的蛋白质、粗纤维，还有一些挥发油，芳香油和胡椒碱。可以有效的促进肠道内消化液的分泌，从而起到促进食欲的作用。从营养学的角度来讲，胡椒粉里面含有维生素b族比较丰富，能够营养神经；维生素c能够延缓皮肤衰老、美白皮肤；含有的维生素a能够改善视力、延缓疲劳。

2、胡椒粉的用法食用方法

（1）胡椒粉有很好的去腥味、提鲜味的作用。做汤的最后，可放些胡椒面，即提鲜味，又可以开口味；做肉类、鱼类的菜时，可在初始阶段，把胡椒面与生的肉类、鱼类仔细掺拌或抹匀，起到一个去腥味的前处理的作用。

（2）胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。 温中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣；醒脾开胃：本品小剂量能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。

胡椒粉是什么做的

胡椒粉是用干胡椒碾压而成的，胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种，黑胡椒粉是未成熟的胡椒加工而成，白胡椒粉是完全成熟的胡椒采摘加工而成，黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，去腥提味，更多应用于烹制内脏、海鲜类菜肴。以下介绍胡椒粉的具体制作流程：

准备材料：白胡椒

白胡椒通常买回来后，胡椒中存在部分碎皮，将碎皮捡出来，然后倒入无油无水的锅中进行炒制，开中火炒6分钟左右，炒出香味，胡椒粒颜色微黄即可关火出锅，胡椒晾凉后，倒进研磨机器中，将其打磨成细粉，再进行过筛，这样出来的粉会更细。另外过筛出来的粗粒还可以放回研磨机器中再次加工，将制作好的胡椒粉放入干净的瓶中密封保存即可。

胡椒粉保存是较为简单的，只要将胡椒粉置于阴凉干燥处密闭保存即可。

胡椒粉在做菜时起什么作用？

胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，是百姓欢迎的具有辣味的调味品。

营养成分：

1、 胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化 。

2、胡椒粉里含维生素A，维生素B2，维生素C，胡椒碱，挥发油，淀粉，硫胺素，铜，铁，锌，酮，醇，酶等。是人们喜爱的调味品。

3、胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；

4、 胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；

扩展资料：

作用

胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；

主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。

温中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣；

醒脾开胃：本品小剂量能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。

注意事项

无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入；

黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉；

鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。

参考资料来源：百度百科-胡椒粉

胡椒粉是什么做的 胡椒粉由什么制作

1、胡椒粉是用干胡椒碾压而成的，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。

2、黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。