牛舌头（牛舌头怎么做好吃）

牛舌头怎么做好吃

材料：牛舌200克、大蒜100克、油20毫升、白糖少许、郫县豆瓣酱1汤匙。

牛舌头好吃做知法如下：

1、熟牛舌切片，道大蒜洗净后把蒜叶和蒜梗分别切段。

2、备好豆瓣酱。

3、热锅温油下入豆瓣酱炒出红油专。

4、先把蒜梗下入炒至变色。

5、再把蒜叶倒入烧制断生。

6、加入牛舌翻炒均匀。

7、再加入白糖调味后熄火出锅。属

8、酱爆牛舌成品图。

挑选新鲜牛舌头的诀窍：牛舌不属于大众菜，所以有时候市场下当天会有个别卖不完的牛舌存进冰箱里，第二天再拿出来销售。所以要有金晴火眼去识别这牛舌到底是不是新鲜的。

1、看：观牛舌的光泽度强不强，切口处是不是新鲜的、表面无细纹，一看遍知。

2、按：伸个发财手指头按下去，感觉有明显的回弹力、和软硬适中的弹力，那就是对了。

3、捏：拿起牛舌，用两指捏着，顺手甩几下，能明显感觉到弹跳力，那就是新鲜的。

牛的舌头有什么用处?

牛的舌头有清热解毒。治阑尾炎，痢疾，痔疮，遗精，白浊，乳腺炎，疮疖种毒，汤火伤等功效。牛舌头，中药材名。本品为菊科植物匍茎苦菜的全草。3～4月间采取。鲜用或晒干用。

民间常用草药汇编》：治白浊，遗精，痔疮。《四川中药志》：解毒除热。治汤火伤及无名种毒。③广州空军《常用中草药手册》：治阑尾炎，痢疾，乳腺炎，疖肿。

牛舌头的形态：

多年生草本，有乳汁，具匍匐茎。地上茎直立，高30～80厘米。叶互生，叶片长圆状披针形，长10～20匣米，宽2～5厘米，先端钝圆，具稀疏的缺刻或三角状浅裂，边缘有小尖齿，基部渐狭成柄；茎生叶无柄，基部成耳廓状抱茎。

头状花序顶生，呈伞房或圆锥状排列，直径2～4厘米，花序梗与总苞片均具腺毛；总苞钟状，苞片数层，最内层苞片长而薄，边缘具膜质，披针形，先端钝，最外层苞片短。

花黄色，全部呈舌状；雄蕊5，花药基部相连，尾端渐尖；雌蕊为2心皮所组成，子房下位，花柱细长，柱头2裂。瘦果长椭圆形，边缘狭窄，有纵纹数条，微粗糙；冠毛白色，细软。花期秋末至翌年初夏。

以上内容参考：百度百科-牛舌头

牛舌头的功效与作用

1. 牛舌

2. 牛舌头

牛舌 牛舌有什么营养价值？

你好，牛舌味甘、性平，归脾、胃经；牛 *** 有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。贴士欧洲人吃牛舌，熏腌烩炖皆宜，甚至罐装出售；韩国人热衷烧烤牛舌；河南人喜食大葱扒牛舌；而以吃着称的广东人则是卤牛舌，卤水牛舌甘醇浓厚，美味芳香。

牛舌的营养价值上面介绍到不管是什么样成品的牛舌，都是使用牛舌制作出来，只是根据每个人的不同口味而分成不同的品种这样方便消费者去选择。使用牛舌可以有效的补充身体所需要的蛋白质，维生素A，还有胡萝卜素等等，还可以增加筋骨，对年纪大的人来说是个不错的选择。

牛舌是什么

牛舌就是牛的舌头啦如图：牛舌味甘、性平，归脾、胃经；牛 *** 有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效.老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效.牛舌外有一层老皮.去掉老皮，可以酱、烧、卤.推荐如下：1.红扒牛舌：主料：牛舌（500克）辅料：油菜心（100克）调料：盐（4克） 胡椒粉（1克） 醋（5克） 白砂糖（10克） 番茄酱（40克） 淀粉（豌豆）（8克） 花生油（100克）做法：1.牛舌（熟牛舌）改刀为0.5*4厘米的长条状.油菜嫩心洗净用上汤焯熟.2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油30克、葱姜油，下入胡椒面，拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味，移小火上煨20分钟后，用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出锅.3.用倒扣法装盘，保持原形后，用油菜心围成放射形，即可上桌.2.椒麻牛舌：主料：牛舌（400克）辅料：竹笋（200克）调料：盐（7克） 味精（2克） 胡椒粉（1克） 花椒（40克） 姜汁（5克） 葱汁（5克） 香油（2克）做法：1.青笋剥去皮，洗净切成象眼片，用精盐2克稍腌后挤干水分，垫在盘底，熟牛舌改刀切片码成一封书在盘中.2.花椒剁碎后，加入少许清水，置于火上煮沸，用箩筛将汁水沥入小碗中，待凉后加以精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、芝麻油调匀.上桌前浇上汁水即可.3.卤牛舌：主料：牛舌（200克）调料：大葱（3克） 姜（3克） 料酒（2克） 盐（2克） 花椒（1克） 八角（2克） 香油（2克） 酱油（2克）做法：1.将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用.2.取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅.烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮.3.将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可.。

牛舌为什么不能吃？

牛的是可以食用的。

牛舌是一种非常健康的营养食材，吃了对我们身体健康大有裨益。香炸牛舌做法：1、准备好锅，倒满水，下一些姜片，还有白酒。

2、然后把牛舌冷水放入锅内，牛舌要在中间划一刀，这样焯水方便血水放出。3、然后插两根筷子，这样可以有效防止牛舌变弯。

4、将水烧开，牛舌焯水20分钟。5、捞出，趁热，刮掉上面的舌苔。

6、趁热，把它切成小片。7、用热水，冲洗干净。

8、准备干净的锅，加油，油温七八成热的时候，下切好的牛舌片。一直翻炒，这样牛舌就不会卷起来。

9、加一点料酒。10、炒香之后，加盐。

11、加入白胡椒粉，最后加入孜然。12、在下一点白芝麻。

牛舌头的功效？

牛舌头味甘、性平，归脾、胃经。

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扩展资料：

一、牛舌头。

牛舌头(《民间常用草药汇编》)异名苣荬菜(《植物名实图考》)，野苦荬(《广州植物志》)，山苦荬(《广西中草药》)，牛舌片(南川《常用中草药手册》)。

二、主要价值。

1.【功用主治】清热解毒。治阑尾炎，痢疾，痔疮，遗精，白浊，乳腺炎，疮疖种毒，汤火伤。

2.【性味】苦，寒。

3.《四川中药志》:"性寒，味苦涩，无毒。"

4.《广西中草药》:"苦，寒，无毒。"

5.《民间常用草药汇编》:"治白浊，遗精，痔疮。"

6.《四川中药志》:"解毒除热。治汤火伤及无名种毒。"

7.广州空军《常用中草药手册》:"治阑尾炎，痢疾，乳腺炎，疖肿。"

8.【用法与用量】内服:煎汤，0.5~2两。外用:捣敷或捣汁搽。

9.【选方】①治肠痈:山苦荬四两，古羊藤一两，甘草一两，银花藤二两。水煎服。(《旷西中草药》)

②治痢疾:山苦荬二两，凤尾草二两，枫木叶一两，古羊藤一两。水煎冲白糖服。(《广西中草药》)

③治乳腺炎:一苣荬菜五钱。水煎服，或捣烂敷患处。(《湖南药物志》)二山苦荬、雷公根各适量，加酒糟少许，共捣烂，敷患处。(《广西中草药》)

④治疔疮:苣荬菜茎叶捣汁搽患处。(《湖南药物志》)