麻虾（麻虾酱）

麻虾的养殖方法

麻虾又叫周氏新对虾，是一种生长较快，生命力强，适应性广的良种虾。麻虾一般经六、七个月的饲养，体长达到10公分以上即可出售。麻虾肉嫩昧美，营养丰富，颇受广大消费者的喜爱。麻虾养殖技术要点如下：

一、虾塘的条件和清理：

虾塘应选择地处中潮线，底质平坦，咸水在1.006 -1.026之间的河口或内湾建造为好。虾塘每口面积10-20亩，水深2米左右。我省沿海地处热带，夏秋季天热水温高，变幅大，水浅不利于麻虾生长。每个虾塘应设水泥结构的排灌水闸．闸门宽1米左右，利用潮汐的涨落，进行排灌，以调节虾塘的水质，保证虾快长易大。在养虾前一个月，用2 ppm浓度鱼滕精或用2sppm浓度的茶麸进行清塘消毒，杀灭鲈鱼、虾虎鱼、五须虾、青蚧、水蛇等一切敌害和竞食对象，为保证虾的安全生长创造良好环境。

二、放养前的准备和养殖方法：

麻虾在体长六公分以内的幼苗阶段，主要吃浮游动物和底栖动物，如桡足类无节幼体等。因此在放养前7 -10天，每亩施投300-500斤人畜肥，促使浮游动物尽快繁殖起来，有些地方在虾塘内投放卤虫卵，待孵化后作幼虾饲料，效果也很好。

接着，即可放养虾苗。每亩一般放养一、二公分的虾苗1.5-2万尾。虾苗放葬后的两个月内，要继续定期施放入畜肥或化肥，以保证水质肥沃，浮游生物丰富。对虾体长长到六公分的中虾阶段时，开始转食红肉、薄壳、钉螺等小贝类。每天投放量为其体重的30-50%。投时先把这些小贝类压碎，每天分早晚两次，投在虾培四周的浅滩上，以便对虾摄食。如用小鱼小虾代替，则用量减半。

三、做好饲养管理和防灾灭害工作：对虾放养后，每天早晚进行巡塘，观察虾的摄食和活动情况、塘水变化、堤围闸门是否漏水等。水色以黄绿色、微绿色为好，如出现深绿色或褐绿色，表明水质过肥，蓝绿藻大量繁殖。这样，会引起氧气不足，使对虾早上浮头，食欲不振，影响脱壳生长，甚至发病死亡，此时，可利用潮位差，进行换水；低潮时用水泵换水或用增氧机增氧。

灾害主要是高温、台风和暴风，常引起虾塘内水温，水质、水位和成分突然变化，因此要及早预防。敌害主要是一些肉食性鱼类、蚧类、鸟类和水蛇、水獭等．在早晚巡塘时，注意捕杀，免除后患。

麻虾怎么做好吃

麻虾的做法有很多，常见的做法有油爆麻虾，麻辣虾等。以油爆麻虾为例，制作步骤：

1、麻虾用剪刀去掉须和足，洗净后沥干水份。

2、葱和姜切蓉，红椒切丝，香菜切小段，备用。

3、油起锅，下姜，葱，蒜，红椒丝爆香。

4、倒入麻虾，不断返炒2—3分钟，至外皮变红，下调料，盐，鸡粉，米酒，糖，再返炒片

麻虾的做法

麻虾的制作方法：

配料：虾12只。

辅料：绿豆芽30克、du高汤200克、蒜末30克、盐2克、姜末30克、葱20克、干辣椒zhi10克、花椒3克、豆dao瓣酱20克。

1.准备好食材。

2.将虾冷水下锅，大火烧开汆透。

3.虾背开刀，去虾线。

4.绿豆芽汆熟，滤水备用。

5.将绿豆芽摆盘，虾置于四周。

6.起油锅，下姜蒜末炒香。

7.下豆瓣酱炒匀，再倒入花椒、干辣椒，炒出香气。

8.加入高汤，煮沸。

9.关火，用密漏滤渣。

10.开小火，加入盐，勾芡。

11.将汤淋到装盘的虾中，成品如下。

麻虾做法简单

虾的最简单的做法：油爆麻虾

配料：

活麻虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！）

制作方法：

1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） 3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。（慢慢享受吧！别流口水！哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！

注意：

鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （热涨冷缩的原理）

风味特点：

"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。 （自己慢慢体会吧！到时候可别把我给忘了哦！要不然我会···· 嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！！！！！）

超简单但好吃的糖炒虾(做法)

准备：半磅小个无头带壳虾，(小虾好入味)，老抽(上色，而且不咸)，几瓣蒜切碎，少量姜，糖。

1。大火将油烧9至10成热，然后把虾扔进锅里，部分虾会马上变红，翻炒10秒左右，待能变红的虾都变成红的了。

2。倒入酱油2大勺左右，加如糖一小勺。翻炒5到10秒。

3。加入姜末蒜末，有蒜香后起锅。判断虾熟不熟，就是中等硬就好了，虾一定不要炒老了。整个菜不放盐。

油闷辣味虾

用料:

鲜活虾500g

干辣椒5个

蒜碎 1汤匙(15g)

姜丝 2汤匙(30g)

大葱丝1汤匙(15g)

油 2汤匙(30ml)

料酒 2汤匙(30ml)

生抽 1汤匙(15ml)

白砂糖2汤匙(30g)

盐 1茶匙(5g)

制作方法:

1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.

2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.

蒜蓉虾的做法

原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许.

调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许.

做法:1.将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀.

2.将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出.

3.将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒.

4.将芫茜放上虾面,淋上熟油.

5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食.

麻虾是什么虾

;     麻虾是独生于江苏东台地区的野生淡水小虾，绝大多数生活在海洋中，淡水种类极少。海洋中的麻虾，广泛分布在近岸和大洋的表面、中层和底层水中，因其永远长不大，小如芝麻而得名。

麻虾是什么虾

      根据国外的资料，日本新糠虾、中型新糠虾、普通新糠虾和完美新糠虾每年都出现春、夏、秋3个季节。

      麻虾类广泛分布在海洋，其栖息场所多种多样。有些生活在岸边，有些生活在内港河湾，有些生活在大洋表层、中层或深层。

      麻虾，也叫糠虾，其寿命因种类和生存条件而有差异，如日本新糠虾越年寿命只有5个月左右。中型新糠虾越年寿命只有5-7个月。

麻虾和基围虾的区别是什么？

麻虾和基围虾的区别如下：

一、外形

麻虾：体积很小，形如芝麻大小，是世界上最小的虾，皮薄质软，只有芝麻大小，该虾单体重0.006g，体长0.9mm。形如孑孓，体透明而小于孑孓。

基围虾：体淡棕色，额角上缘6～9齿，下缘无齿。无中央沟，第一触角上鞭约为头胸甲技的1/2，腹部第l～6节背面具纵脊，尾节无侧刺。第一对步足具座节刺，末对步足不具外肢。近缘新对虾的形态特征与刀额新对虾相似，不同的是其腹部游泳肢鲜红色、雄性交接器为“Y”形，雌性交接器为“C”形，中央板呈台状。

二、生活习性

麻虾：麻虾对生长环境十分挑剔，绝对不能接受一点污染，海安河泊中盛产。主要生长于长江流域的野生淡水，多见于没有淤泥没有污染的河流内。

基围虾：广泛栖息于沙底、沙泥底、泥底的海区，在沿海50米等深浅范围内均有分布，而以10米内数量较多。刀额新对虾水温适应范围很广，在海区8～29°C均有分布，养殖水温以18-25°C为宜。

三、用途

麻虾：麻虾做菜可作主料、辅料又是美味调料。目前多制作为麻虾酱。

基围虾：可选取冻干、烘干、虾丸化以及油炸4种加工方式处理刀额新对虾。壳薄体肥，肉嫩味美能活体销售而深受消费者青睐。

虾的简单介绍:

虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，大小从数米到几毫米，平均4～8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。

海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。海虾有南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾等；还有半咸水虾如白虾等。