好吃的家常菜做法(家常菜详细做法分享)

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常液韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

酸辣开胃泡鸡爪

材料：鸡爪约450g、料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜

做法：1、鸡爪洗净后，去除鸡角，并切成两瓣；切两瓣的时候，记得从肉厚的地方先切一下再剁开，以免剁乱了哦~

2、锅里加入冷水，放入鸡爪；放入一大汤勺料酒，加入姜片，一起大火煮5分钟左右。煮好后的鸡爪从中间肉厚的地方，用筷子可以轻松戳破~

3、将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中，加入冰块，使鸡爪凉透；这样可以泡除鸡爪上的胶质。没有冰块的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。

4、乘鸡爪冷却的时间，准备好备料。将青尖椒切成小圈圈，干辣椒切开，大蒜剁碎；香菜切成小段。捞出冷却好的鸡爪，分别加入适量的生抽、米醋和白糖。

香炒猪耳朵

材料：猪耳朵2个、蒜少许、姜少许、干红辣椒少许、花椒少许、白芝麻少许、葱少许、盐适量、糖少许、老抽少许、料酒少许

做法1.猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。

2.煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片。锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒。

3.接着加入干辣椒爆香,放切好的猪耳朵,放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可。

水芹菜炒腐竹

材料：腐竹、黑木耳适量（提前泡发），水芹菜，红椒

做法：1、水芹菜切寸段，红椒切小段，蒜瓣剁碎备用。

1、烧开水，将腐竹和木耳放入焯烫下马上捞出来。

2、热锅冷油爆香蒜末，放入木耳、腐竹翻炒，顺便加入少许的水焖煮片刻，然后看见收汁了加入水芹菜、红椒 ，放点盐和鸡精调味，就可以盛出来下饭了。

鸡汁菜豆腐

制作：1.先把菜豆腐用手掰成小块，再放入沸水锅里汆去豆腥味，捞出来沥水，待用。

2.净锅里掺适量的浓鸡汤烧沸，下入姜末和汆过水的菜豆腐，再调入盐、味精、鸡汁和胡椒粉，待小火烧入味后，转大火收浓汤汁，然后撒入葱花和小米椒末推匀，出锅装碗即成。

芹菜炒杏鲍菇

材料：芹菜、胡萝卜、杏鲍菇、盐、料酒，

做法

1、胡萝卜、杏鲍菇洗净切丝，芹菜切段。

2、锅中放油，下入芹菜、胡萝卜、杏鲍菇翻炒熟，加盐、料酒调味炒匀。

土豆烧五花肉

食材：土豆1个、五花肉1块、蒜苗2小根、小米椒2根，盐、生抽少许、料酒少许、胡椒粉少许、少许生粉。

做法：1、土豆去皮，土豆切成稍微厚一点点的片，然后洗净淀粉泡在水里，这样不容易变黑。

2、五花肉洗净切薄片，放少许生抽，料酒，胡椒粉，再加少许生粉，用手抓匀腌制一会，小米辣，蒜苗切斜段。

3、 锅里倒入适量油烧热，放入沥干水的土豆片小火炸，炸到水分稍干，捞出控油。

4、锅中留底油，放入腌制好的肉片小火炒，炒到两面焦黄，下小米椒煸出香味。

5、倒入炸好的土豆片儿，加少量的生抽，盐翻炒的时候轻一点，让每块土豆片都入味。

6、放入蒜苗段，翻匀就可以出锅啦。

炒四宝

成份：芦笋、莴苣、大豆、银杏、洋葱、生姜、调味料为精制盐、高汤、色拉油、生料、味精。

实践：

1、将芦笋洗净至老根，将生菜片切成根，大豆浸泡在温水中1小时，银杏壳和四份原料在开水中浸泡。

2。把锅里的油加热。当你倒入洋葱和蒋超翔，然后把成分，汤，盐和味精放入锅中。煮沸后，将油倒入油中。

注：当莴苣、大豆和银杏都是开水时，时间应该更长。

这道菜的特点是色泽鲜艳，营养丰富，咸味可口。

炒豆角

原料：1斤长豆、一匙胡椒粉、一匙黄麻胡椒粉、大汤匙干辣椒、蒜茸、蒋隋、葱、2块肉馅、一勺淀粉、两勺黄酒、生酱油、老酱油、糖和盐。

实践：

1。把豆子洗净，去掉丝，把它们分成6.7厘米。

2、将水倒入锅中，加入一茶匙盐，煮沸，然后加入豆子。颜色变暗后，排水和排水。

三。锅内锅内多油，平时炒2次，小豆角慢慢小火炒成虎皮，捞出，再放入豆角，再煎出油，按顺序使用。

4。在肉馅中加入淀粉、料酒和盐，腌20分钟。

5。把底油放在平底锅里，滑进肉里，炒到变。

6。锅中放入油，放入胡椒、胡椒、胡椒小火慢慢烧掉，放入干红辣椒中，慢慢搅拌，放入葱、蒜、姜、香后煸炒，放入肉和豆角中，煸炒，加入一匙生酱油，半勺老抽，苏嘎。R，多糖，炒干汁，加盐后，干果汁锅。

菠萝咕噜肉

菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。

肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。

油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。

炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。

锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。

放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。

肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。

培根烤豆角

食材：豆角，培根，蒜粉少许，红糖、黄油、盐、黑胡椒粉适量

做法

1、豆角在开水中焯2分钟，过一遍冰水沥干，然后切成跟培根宽度差不多的段。

2、将烤箱预热到200℃，培根切好，平铺在烤盘上，烤10分钟即可，待温度降下来，横着切成两半。

3、锅中放入黄油加热至完全融化，加入盐、大蒜粉和红糖搅匀，煮一会关火（红糖的加入中和了培根的咸味）。

4、将豆角用培根捆成一扎，放在烤盘上，把酱料涂抹在豆角上，撒黑胡椒粉。预热烤箱到175℃，烤15—20分钟即可。

凉拌金针菇

食材：金针菇、葱、小米椒、香油、盐、鸡精、醋、生抽

做法：

1、金针菇切掉根部洗净，撕成一小撮一小撮的，然后放入热水中炒熟，捞出控水放入盘中。

2、小葱切成小末，放入碗中，加入小米椒，盐，鸡精，醋，生抽，香油，然后浇上热油拌匀。

3、将调好的汁倒入金针菇里，食用时拌匀即可。

土豆饼小炒肉

主料：五花肉、土豆、葱头、葱姜蒜、干辣椒

调料：盐、酱油、料酒、糖、红曲粉

1、猪肉也可以选用猪的前肘子肉，瘦的多肥的少。

2、猪肉切片，葱姜蒜切片，干辣椒切段，葱头切条。

3、猪肉片放入锅中，加入清水，葱姜;料酒;红曲粉，煮20分钟，盖盖焖10分钟。

4、加了红曲粉的肉片。呈红色好看解腻。捞出备用。

5、土豆带皮洗净擦成丝，加入盐拌匀后，摊成土豆饼。

6、切块码好备用。

7、起锅，放油爆香葱姜蒜;干辣椒;豆豉。

8、爆出香味后，放入肉片翻炒均匀。

9、调入盐;酱油炒匀即可出锅。

10、倒入土豆饼的上面。

干锅排骨

主料排骨500g，生姜1块

辅料油、盐适量，料酒15ml，蚝油25ml，

老抽5ml，大蒜若干，小葱适量。

做法1.排骨洗净，加料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖，拌匀腌制两小时左右（提前一晚腌制最好）。

2.生姜切片、小葱切末、大蒜可以多来点。

3.砂锅里铺上姜片、大蒜。

4.倒入适量的油（不要太多，会太油腻）。

5.把腌制好的排骨放入锅中，把腌制排骨的料汁也倒入锅里。

6.盖上盖子，中大火煮开。

7.转小火盖上盖子继续焖煮30分钟左右。

8.出锅撒上葱花，香死人喽。

麻辣干锅小土豆

食材：土豆、干辣椒、花椒 、孜然 、大蒜、食盐 、白糖、生抽、香醋 、色拉油

做法：

1、小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟。

2、蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁。

3、依次压完所有土豆，放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟。

4、平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄，取出备用。

5、原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。

6、待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下，倒入提前准备好的调味汁，炒至即可。

蒜香铁杆山药

材料：山药、青椒、胡萝卜、木耳、蒜、麦芽糖

做法：

1、铁棍山药去皮，洗净粘液，改刀成长条，麦芽糖入清水熬化，取山药条，在表面刷一层脆皮水，摆在托盘内

2、入烤箱保持上火220℃，下火200℃烤半小时，至山药表面变黄、结壳，取出

3、大蒜子入五成热油中炸至金黄，取出放入砂锅垫底，上面摆上竹篦子，放入烤好的山药条

4、加盖上火烧一分半钟关火，撒白芝麻上桌

上汤虾仁娃娃菜

材料：娃娃菜、虾仁、胡萝卜丁、辣椒丁、高汤、鸡精、盐、淀粉

做法

1. 把娃娃菜一切四瓣 洗净备用，高汤里放入娃娃菜煮开

2. 用少量高汤熬煮虾仁，小胡萝卜丁及辣椒丁，撒点盐，少许鸡精，放入少许水淀粉勾芡

3. 把它们盛出并码放在娃娃菜中间，其余汤汁浇在整盘菜上即可

西红柿玉子烧

材料：鸡蛋、西红柿、盐、葱花、玉米粒

做法：

1、西红柿去蒂切花刀过开水焯后剥皮。

2、 将剥皮后的西红柿肉切碎丁，并混合在打散的3个鸡蛋里，得到混合液，加盐，分成两份。

3、 热油小火均匀煎，煎好第一份将其贴边放好，拿铲子按一按，再将第二份倒入锅里慢慢煎，等边沿都焦黄之后慢慢卷起。

4、 最后将整卷从一边慢慢卷起，出锅切片撒葱花即可，摆了一些玉米粒，大家也可以加芝麻加起司或者肉松或者火腿碎。

羊肉山药汤

做法1、羊肉洗净焯水。

2、准备山药300克，山药去皮切块。

3、香菜小葱洗净，切碎。

4、焯水后的羊肉放入砂锅了，放入开水加桂皮，花椒、葱姜开始炖。

5、大火烧开小火慢炖，炖至羊肉八分熟时加入山药炖熟，加入少许盐，味精调味出锅！

酱大骨

备料：猪骨1000克、姜1块、辣椒3个、八角2个、花椒20粒、大料适量、冰糖15克、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺、甜面酱2勺。

做法：把猪骨放在盆中，加入清水浸泡30分钟，捞出洗净血水。锅中烧水，放入猪骨大火煮开，转中火煮3分钟，捞出冲洗干净血沫，控水备用。

姜洗净切成片，大料洗净控水备用。电饭锅中加水，放入猪骨和所有的香料，加入盐，大火煮开，转中火压45分钟，捞出控水备用。

碗中加入生抽、老抽、甜面酱、冰糖搅拌均匀备用。把煮好的猪骨和汤汁倒进炒锅中，加入料汁和冰糖搅拌均匀大火收浓汤汁。加上葱花翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。

爆炒猪心

备料：猪心1个、青椒3个、红椒2个、姜1块、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、盐半勺、胡椒粉3克、水淀粉1勺。

做法：把猪心清洗干净，去掉筋膜，切成薄片备用。青红椒去籽洗净切成片，姜切成碎，蒜去皮洗净切成末备用。

碗中加入清水，淀粉、生抽搅拌均匀备用。锅中烧水，放入料酒大火煮开，倒入猪心焯水2分钟，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入姜蒜爆香。倒入焯好水的猪心翻炒2分钟。加入青红椒，放入生抽、蚝油、盐翻炒均匀后。加入胡椒粉翻炒至青红椒断生，倒入水淀粉收浓汤汁。关火，出锅装盘即可食用。

油焖虾

备料：胡椒粉2克、蒜10克、虾400克、糖2克、老抽5克、鸡精3克、油20克、葱10克、姜5克、生抽15克、啤酒15克、灯笼椒3个。

做法：把虾洗净去头、去除虾线，放入碗中。加入葱、姜和啤酒腌制10分钟备用。锅中烧油，倒入腌制好的虾静置焦黄，盛出备用。

锅中留油，油热后倒入葱、姜、蒜、辣椒和沙茶酱煸炒出香味，加入糖和煎好的虾，放入生抽、老抽和谁翻炒均匀。加入胡椒粉水淀粉翻炒均匀。淋上香油和葱花翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。

香菇鲜肉腐皮卷

做法：1、肉糜加鸡蛋、干淀粉、适量料酒、生抽、盐拌匀后，顺着一个方向搅拌上劲。

2、香菇切丁，和肉馅拌匀。

3、把腐皮一张张撕开，一剪二，大致呈长方形，包成春卷状，用少许水淀粉封口。

4、平底不粘锅里倒少许油，保持中小火，先把腐皮卷封口的那一面朝下放，再翻面，煎成两面金黄色，定型就行，肉馅不需要全熟。

5、煎好的腐皮卷全部倒回锅里，加水没过，加适量老抽、盐、糖，煮开，开着锅盖大火收汁，汤汁收到还剩1/3时，撒一点鸡精，再收至1/4时就可以出锅了。

肝腰合炒

材料：猪腰肉，适量猪肝，适量淀粉，水，玉兰，适量菜籽油，适量水，木耳，适量绿笋，胡椒粉，水适量，适量，适量适量酱油，盐，适量猪油，适量自制豆沙，适量浸泡辣椒，适量生姜，适量葱花适量大蒜片，适量白糖

实践

1.猪腰去除腰骚

2.取下猪腰部的腰部，切成腰花

3.猪肝切成薄片

4.花椒加开水泡发

5.加入料酒花椒水倒入切好的腰花彻底去除骚味

6.花椒水不腌制30分钟肝片，酒，淀粉，酱油，拌匀

7.木耳切片，木耳撕碎片，绿竹笋切片

8.腌腰围排水加淀粉酱油混合均匀，与腰部混合菜籽油，猪油

9.六成油温入家常常豆沙酱炒香后加入腌辣椒，生姜，大蒜，葱

10.炒香，然后进入肝脏腰部，火迅速翻炒

11.添加绿竹笋，水木耳，水和玉兰片

12.快速翻炒均匀，加入一些糖和盐调味

13.完成了这样一种颜色和香味的盘子，完整的肝脏和肝脏炒。

香煎藕饼

材料：猪肉碎200克（脂肪3分，瘦7分），莲藕200克，生姜5克，青葱5克，盐1/4茶匙，酱油1茶匙，1/4酱油茶匙，1/4茶匙黑胡椒粉，1/3蛋清，15克玉米淀粉

实践：

1.将生姜切成小块，将洋葱切成片，在3汤匙水中浸泡10分钟，然后将汁液从手中挤出，制成小葱水。

2.将碎肉放入一个大碗中，搅拌时加入葱水。 （慢慢让肉吃水并加入）

3.加入1/3蛋清，加入，用手铲底，直到肉吸收蛋汁。

4.将莲藕切成片，然后切成丝，捣成颗粒（大豆等颗粒）

5.将莲藕颗粒倒入碎肉中，双手抓住。

6.然后加入盐，酱油，酱油，黑胡椒粉用双手抓

7.最后加入玉米淀粉，用一只手顺时针搅拌，直到碎肉粘在上面。

8.首先将肉形成球形，然后用双手将其压平成饼形

9.加热锅，加入冷油，将肉饼放入小火中。

10.直到肉饼可以用抹刀轻松移动，然后翻过来继续用小火炒;最后两面煎炸，直到棕色可以煮熟

辣椒炒红薯梗

材料：红薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、盐、十三香、鸡精

做法：1、把红薯梗的叶儿去掉，将两头的丝状的皮撕掉，洗净，切段。辣椒切丝。葱、姜切丝，蒜拍碎。

2、锅烧热倒入油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

3、倒入红薯梗大火爆炒至断生，放入盐、十三香、鸡精翻炒均匀后即可出锅。

凉拌手撕鸡

材料：鸡胸肉，大料，姜，糖，盐，味精，芝麻，熟花生，香菜，蒜，葱，辣椒油

做法：把鸡胸肉煮熟，水中放入葱、大料、姜、盐。把熟的鸡肉撕成肉丝，熟花生碾碎，香菜切成末，蒜切成末。将2中的所有备料放到大碗里，放入适量的辣椒油糖盐味精芝麻拌匀即可食用啦。

凉拌紫背天葵

材料：紫背天葵、小米辣、大蒜、醋、白砂糖、盐、香油

做法：1.紫背天葵用流水洗净，切成小段。

2.起锅烧水，水烧开后，将紫背天葵放入，焯熟后，捞出放入温水中。

3.大蒜切成蒜末，小米辣切成小圈。

4.将所有材料混合在容器中，拌匀即可。

鱼香茄子

原料：茄子2片，丝、姜、蒜、洋葱、豆瓣酱、醋、糖。

做法：1、洗净茄子沥干，切成小圈圈备用。大蒜，洋葱洗净切碎，切碎的葱花，姜剁碎备用。将醋、糖、玉米淀粉放入碗中，加水备用。注：第一个糖碗，在醋中加入醋和糖。同级。

2、加热油，加茄子炸软段金黄，捞起沥干油。

3、姜、蒜、葱爆香后，倒入肉中，再倒入炸茄子煸炒，然后加入碗中的调料煸炒，即可盛入锅内。

剁椒鱼头

做法1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

青椒炒鸡蛋

食材：青椒，鸡蛋，葱花，鸡精，盐、油

做法：1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅。

3、随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

泡椒炒猪腰

做法1、食材准备：猪腰子两个，处理清洗干净，在表面改花刀，然后再切小块。大葱切碎，生姜切片，蒜粒拍扁，青红椒切碎，泡椒切开。

2、切好的猪腰小块漂去血水沥干，加盐和生粉抓揉均匀。准备调味汁：盐、生抽、老抽、少许生粉、料酒、五香粉搅拌均匀，倒入等量的清水。

3、热锅热油先将生姜和蒜片放入炒出香味，再放入青红椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花，倒入调好的酱汁，放入葱段，大火煮开，中小火翻炒至腰花变色即可

红焖羊排

食材：羊寸排500克、胡萝卜一根、土豆一个、姜2片、生抽一汤匙、米酒一汤匙、葱 / 老抽 / 植物油 / 水适量。

做法

备齐材料。羊寸排清水冲洗一下，无需泡血水，本身已经处理的非常干净。烧一锅开水，放一点米酒，放入羊排焯水。煮出浮沫后捞出。土豆、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块。

炒锅中放入适量的植物油，爆香葱姜后，放入焯水后的羊排翻炒。炒至羊小排表面略有焦色时，依次放入米酒、生抽、老抽，羊排翻炒均匀。加入适量的清水，刚刚没过羊排即可。烧开后盖上锅盖，中火炖10分钟。

10分钟后放入胡萝卜、土豆块，炒匀后继续炖15~20分钟。20分钟后，汤汁已收至浓稠，根据自己的口味略微加一点盐，口淡的忽略，起锅盛出即可。

瓦灰鸡

做法：1、把瓦灰鸡治净并剁块；另把农家鲜笋子切大条，下开水锅里氽水后，捞出来待用。

2、锅入色拉油烧热，放入泡椒末、豆瓣酱、姜末、蒜泥炒香，下鸡块煸炒，并放入笋条，掺入适量鲜汤后，放入盐、味精和鸡精调味，待鸡肉烧熟时，即可起锅装盘，上桌前撒些葱花即可。

家常香辣豆腐

做法：1、豆腐切小块。

2、起锅烧油，放入葱姜末，煸炒出香味。

3、放入郫县豆瓣，炒出红油，放入豆腐块煸炒均匀。

4、放入适量的水稍煮一会后，倒入水淀粉勾芡即可盛盘，撒上白芝麻和葱末。